Pieno milteliai: Skirtumas tarp puslapio versijų
Ištrintas turinys Pridėtas turinys
{{kultūra-stub}} |
S Nebenaudojamo skydelių datavimo šalinimas. |
||
| (nerodoma 28 tarpinės versijos, sukurtos vieno naudotojo) | |||
Eilutė 1:
{{Šaltiniai}}
[[Vaizdas:PowderedMilk.jpg|thumb|200px|Pieno milteliai]]
==Pieno miltelių gamyba==▼
'''Pieno milteliai''' – tirpūs milteliai, gaunami išdžiovinus [[pasterizacija|pasterizuotą]] [[karvė]]s [[pienas|pieną]].
Milteliai ištirpinami šiltame [[vanduo|vandenyje]] ir taip gaunamas [[gėrimas]], išlaikantis visas šviežiame piene esančias vertingas medžiagas. Dabar gaminami gerai tirpstantys pieno milteliai.
Pieno milteliai gaminami dėl žymiai ilgesnio galiojimo laiko nei įprasto pieno.
▲== Pieno miltelių gamyba ==
Pieno miltelių gamyba susideda iš tokių operacijų:
#
#
#
# Kondensavimas;
# Džiovinimas.
Pradinės [[pienas|pieno]] miltelių gamybos technologijos analogiškos [[pieno konservai|pieno konservų]] gamybos technologijoms.
Džiovinant purškimo būdu, pienas [[pasterizacija|pasterizuojamas]] 72-75 °C temperatūra be išlaikymo, o taikant kontakto (plėvinį) būdą,
Purškimu džiovinamas pienas išpurškiamas į cilindro formos bokštą, kuriame dideliu greičiu judėdamas patenka į 140-180 °C [[oras|oro]] srovę. Kontakto metu greitai garuojant pieno lašeliuose esančiai drėgmei, purškimo zonoje temperatūra nebūna didelė
== Panaudojimas ==
▲Purškimu džiovinamas pienas išpurškiamas į cilindro formos bokštą, kuriame dideliu greičiu judėdamas patenka į 140-180°C [[oras|oro]] srovę. Kontakto metu greitai garuojant pieno lašeliuose esančiai drėgmei purškimo zonoje temperatūra nebūna didelė - iki 60-70°C. Taip džiovinamo pieno [[baltymai]] iš dalies [[denatūracija|denatūruoja]] ir [[koaguliacija|koaguliuoja]]. išdžiūvusios dalelės nusėda bokšto apatinėje dalyje ir iš ten nuolat surenkamos. Išdžiovinti [[pienas|pieno]] milteliai surenkami ir fasuojami.
Pieno milteliai naudojami vaikiško maisto gamyboje. Nuriebinto pieno milteliai - [[kulinarija|kulinarijoje]], [[konditerija|konditerijoje]]. Dažnai naudojami kepant [[duona|duoną]], [[batonas|batonus]], kaip rišamamoji medžiaga [[mėsa|mėsos]] gaminiams.
Prekiaujama įv. gėrimais, pagamintais ir iš pieno miltelių. Prekės [[etiketė]]je turi būti nurodyta, kad šio produkto sudėtyje yra pieno milteliai.
[[Kategorija:Valgiai ir gėrimai]]▼
== Taip pat skaitykite ==
* [[Pienas]]
* [[Kondensuotas pienas]]
* [[Pieno produktai]]
| |||