Vikipedija

Maisto priedas: Skirtumas tarp puslapio versijų

Naršyti istoriją interaktyviai
← Prieš tai darytas keitimas
Ištrintas turinys Pridėtas turinys
VizualusVikitekstas
Nėra keitimo santraukos
Rescuing 0 sources and tagging 1 as dead.) #IABot (v2.0.9.2
 
(nerodoma 38 tarpinės versijos, sukurtos 26 naudotojų)
Eilutė 1:
[[File:Lecithin-Formulierungen.jpg|thumb|right|200px|[[Emulsiklis]] [[lecitinas]]]]
'''Maisto priedai''' – natūralios ar sintetinės [[cheminė medžiaga|cheminės medžiagos]], dedamos į [[maistas|maisto]] produktus, siekiant išlaikyti, sustiprinti, susilpninti tam tikras maisto produkto savybes, ar pridėti papildomų pvz., [[skonis|skonį]], [[kvapas|kvapą]], išvaizdą. Kai kurie maisto priedai naudojami nuo senovės, pvz., [[konservavimas|konservavime]] naudojamas [[actas]], sūdymui naudojama [[valgomoji druska]], [[vyndarystė]]je naudojamas [[sieros dioksidas]]. Antroje XX a. pusėje vystantis maisto pramonei pradėta naudoti daug naujų, tiek natūralių, tiek sintetinių, maisto priedų.▼
 
▲'''Maisto priedai'''  – natūralios ar sintetinės [[cheminė medžiaga|cheminės medžiagos]], dedamos į [[maistas|maisto]] produktus, siekiant išlaikyti, sustiprinti, susilpninti tam tikras maisto produkto savybes, ar pridėti papildomų, pvz., [[skonis|skonį]], [[kvapas|kvapą]], išvaizdą. Kai kurie maisto priedai naudojami nuo senovės, pvz., [[konservavimas|konservavimekonservavimui]] naudojamas [[actas]], sūdymui naudojama [[valgomoji druska]], [[vyndarystė]]je naudojamas [[sieros dioksidas]]. Antroje XX a. pusėje vystantis maisto pramonei pradėta naudoti daug naujų, tiek natūralių, tiek sintetinių, maisto priedų.
 
Lietuvoje leidžiami maisto priedai išvardinti Lietuvos [[higienos norma|higienos normoje]] HN53-1995 „Leidžiami vartoti maisto priedai“ ir jos priede HN 53-1:2001 „Leidžiamos vartoti kvapiosios medžiagos ir kvapiųjų medžiagų gamybos žaliavos“.
eilutė 5 ⟶ 7:
Įvairių šalių leidžiamų maisto priedų sąrašai skiriasi. Sprendimas leisti naudoti maisto priedą nėra absoliutus. Jei išaiškėja, kad maisto priedas nėra saugus, jis gali būti išbrauktas iš leidžiamų vartoti priedų sąrašo. Maisto priedo sauga gali priklausyti ne tik nuo pačios cheminės medžiagos savybių, bet ir maisto priedo šaltinio, gamybos technologijos, priemaišų.
 
Maisto priedų naudojimas ribojamas arba draudžiamas [[tradiciniai maisto produktai|tradicinių produktų]] gamyboje. Pvz., Prancūzijoje draudžiama naudoti visus maisto priedus gaminant tradicinę Prancūzijos duoną, Graikijoje – - [[feta|fetos sūrio]] gamyboje, Švedijoje ir Suomijoje draudžiami dažikliai gaminant tradicinius vaisių sirupus.
 
== Klasifikacija ==
===Numeriai (E numeriai)===▼
Siekiant palengvinti šių medžiagų naudojimo priežiūrą bei vartotojų informavimą, maisto priedai yra klasifikuojami, priskiriant kiekvienam numerį, [[Europos Sąjunga|Europos Sąjungoje]] tai yra [[E numeris]]. ▼
 
▲=== Numeriai (E numeriai) ===
[[Europos Sąjunga|ES]] [[E numeris|šie numeriai]] suteikiami tiek sintetiniams, tiek natūraliems priedams, tačiau į E maisto priedų sąrašą neįeina daug natūralių, nuo seno naudojamų maisto priedų. [[Jungtinės Amerikos Valstijos|Jungtinėse Amerikos valstijose]] numeriai paprastai suteikiami leidžiamiems sintetiniams maisto priedams, o natūralūs maisto priedai nurodomi be numerių, taip pat nereikalaujama, kad būtų atliekami natūralių medžiagų bandymai ar klinikiniai tyrimai. ▼
▲Siekiant palengvinti šių medžiagų naudojimo priežiūrą bei vartotojų informavimą, maisto priedai yra klasifikuojami, priskiriant kiekvienam numerį, – [[Europos Sąjunga|Europos Sąjungoje]] tai yra [[E numeris]].
 
▲[[Europos Sąjunga|ES]] [[E numeris|šie numeriai]] suteikiami tiek sintetiniams, tiek natūraliems priedams, tačiau į E maisto priedų sąrašą neįeina daug natūralių, nuo seno naudojamų maisto priedų. [[Jungtinės Amerikos Valstijos|Jungtinėse Amerikos valstijose]] numeriai paprastai suteikiami leidžiamiems sintetiniams maisto priedams, o natūralūs maisto priedai nurodomi be numerių, taip pat nereikalaujama, kad būtų atliekami natūralių medžiagų bandymai ar klinikiniai tyrimai.
===Kategorijos===▼
 
▲=== Kategorijos ===
Maisto priedai skirstomi į grupes pagal paskirtį, kai kurie priedai papuola į daugiau nei vieną kategoriją. Įprastinės maisto priedų kategorijos abėcėlės tvarka:
* [[antibiotikas|antibiotikai]] (angl.''{{En|antibiotics''}})
* [[antioksidatorius|antioksidatoriai]] (angl. ''{{en|antioxidants''}})
* [[atskyriklis|atskyrikliai]] (angl.''{{En|sequestrants''}})
* [[blizgiklis|blizgikliai]] (angl. ''{{en|glazing agents''}})
* [[maisto dažiklis|dažikliai]] (angl. ''{{en|food colouring''}}, ''colours'')
* [[dispergavimo medžiaga|dispergavimo medžiagos]] (angl. ''{{en|dispersing agents''}})
* [[drėkiklis|drėkikliai]] (angl. ''{{en|humectants''}}, ''moisture retaining agents'')
* [[druskos pakaitalas|druskos pakaitalai]] (angl. ''{{en|salt substitutes''}})
* [[džioviklis|džiovikliai]] (angl. ''{{en|drying agents''}})
* [[emulsiklis|emulsikliai]] (angl. ''{{en|emulsifiers''}})
* [[fasavimo/pakavimo dujos]] (angl. ''{{en|packaging gases''}})
* [[fermentiniai priedai]] (angl. ''{{en|enzyme preparations''}})
* [[gardžio stipriklis|gardžio stiprikliai]] (angl. ''{{en|flavour enhancers''}})
* [[gardiklis|gardikliai]] (angl. ''{{en|flavouring agents''}}, ''flavours'')
* [[kietiklis|kietikliai]] (angl. ''{{en|firming agents''}})
* [[konservantas|konservantai]] (angl. ''{{en|preservatives''}})
* [[lipnumą mažinanti medžiaga|lipnumą mažinančios medžiagos]] (angl. ''{{en|anti-caking agents''}})
* [[miltų technologines savybes gerinantis priedas|miltų technologines savybes gerinantys priedai]], miltų apdorojimo medžiagos (angl. ''{{en|improving agents''}}, ''flour treatment agents'')
* [[miltų baliklis|miltų balikliai]] (angl.''{{En|bleaching agents''}}, ''bleach'')
* [[nešiklis|nešikliai]] (angl. ''{{en|carriers''}})
* [[paviršiaus apdailos medžiaga|paviršiaus apdailos medžiagos]] (angl. ''{{en|surface finishing agents''}})
* [[paviršiaus lipnumą mažinanti medžiaga|paviršiaus lipnumą mažinančios medžiagos]] (angl. ''{{en|release agents''}})
* [[plakimo medžiaga|plakimo medžiagos]] (angl. ''{{en|whipping agents''}})
* [[plastiškumą gerinanti medžiaga|plastiškumą gerinančios medžiagos]] ([[Plastifikatorius|plastifikatoriai]]) (angl. ''{{en|plasticizer''}})
* [[prieskoninė medžiaga|prieskoninės medžiagos]] (angl. ''{{en|seasoning agents''}})
* [[propelentas|propelentai]] (angl. ''{{en|propellants''}})
* [[putodaris|putodariai]] (angl. ''{{en|foaming agents''}})
* [[putojimo slopiklis|putojimo slopikliai]] (antiflomengai) (angl. ''{{en|anti-foaming agents''}})
* [[putų stabilizatorius|putų stabilizatoriai]] (angl. ''{{en|foam stabilizers''}})
* [[rišiklis|rišikliai]] (angl. ''{{en|binders''}})
* [[rūgštingumą reguliuojanti medžiaga|rūgštingumą reguliuojančios medžiagos]] (angl.''{{En|acidity regulators''}})
* [[rūgštinimo medžiagarūgštiklis|rūgštinimo medžiagosrūgštikliai]] (angl. acidifiers'')
* [[rūgštis|rūgštys]] (angl. ''{{en|acids''}})
* [[saldiklis|saldikliai]] (angl.''{{En|sweeteners''}})
* [[skaidriklis|skaidrikliai]] (angl. ''{{en|clarification agents''}})
* [[spalvų fiksatorius|spalvų fiksatoriai]] (angl. ''{{en|colour retention agents''}})
* [[stabilizatorius|stabilizatoriai]] (angl. ''{{en|stabilisers''}})
* [[standiklis|standikliai]] (stingdikliai) (angl. ''{{en|gelling agents''}})
* [[suspendavimo medžiaga|suspendavimo medžiagos]] (angl. ''{{en|suspending agents''}})
* [[šarmas|šarmai]] (angl. ''{{en|alkali''}})
* [[tekstūros keitimo medžiaga|tekstūros keitimo medžiagos]] (angl. ''{{en|texture-modifying agents''}})
* [[tešlos kildymo medžiagakildiklis|tešlos kildymo medžiagoskildikliai]] (angl. ''{{en|raising agents''}}, ''leavening agents'')
* [[tešlos tvirtumą didinatididinanti medžiaga|tešlos tvirtumą didinančios medžiagos]] (angl. ''{{en|dough strengtheners''}})
* [[tešlos struktūros gerinimo medžiaga|tešlos struktūros gerinimo medžiagos]] (angl. ''{{en|dough conditioners''}})
* [[tirpiklis|tirpikliai]] (angl. ''{{en|solvents''}})
* [[tirpumą gerinanti medžiaga|tirpumą gerinančios medžiagos]] (angl. ''{{en|solubilizers''}})
* [[tirštiklis|tirštikliai]] (angl.''{{En|thickening agents''}})
* [[tūrio didinimo medžiaga|tūrio didinimo medžiagos]] (angl.''{{En|bulking agents''}})
* kt.
 
==Nuorodos Literatūra ==
[http://www.sam.lt/lt/main/teisine_informacija/higienos_normos?fcode=&fdate_from=&fdate_till=&ftype=&flang=&ftitle=maisto+priedai&ftext=&flpvd=&flmetai=&flnr=&fdnr=&filter=Ie%C5%A1koti Vieši LR Sveikatos apsaugos ministerijos dokumentai apie maisto priedus]▼
 
 
 
* Zita Dzedulionienė. ''Chemija: vadovėlis VIII–X klasei: suaugusiųjų ir savarankiškam mokymuisi.'' Kaunas: Šviesa, 2009, 173–174 p. ISBN 978-5-430-05433-5.
{{maistas-stub}}
 
== Nuorodos ==
[[Kategorija:Maisto pramonė]]▼
▲* [http://www.sam.lt/lt/main/teisine_informacija/higienos_normos?fcode=&fdate_from=&fdate_till=&ftype=&flang=&ftitle=maisto+priedai&ftext=&flpvd=&flmetai=&flnr=&fdnr=&filter=Ie%C5%A1koti Vieši LR Sveikatos apsaugos ministerijos dokumentai apie maisto priedus]{{Neveikianti nuoroda|date=spalio 2022 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }}
[[Kategorija:Maisto priedai]]
* [http://lt.inbelly.com/spring/index Maisto priedų konkrečiuose produktuose žinynas]
[[Kategorija:Maisto sauga]]
 
▲[[Kategorija:Maisto pramonėpriedai| ]]
[[ar:المواد المضافة للطعام]]
[[bg:Хранителна добавка]]
[[cs:Přídatné látky]]
[[da:Tilsætningsstof]]
[[de:Lebensmittelzusatzstoff]]
[[en:Food additive]]
[[es:Aditivo alimentario]]
[[et:Toidulisaained]]
[[fi:Lisäaine]]
[[fr:Additif alimentaire]]
[[gl:Aditivo]]
[[he:תוסף מזון]]
[[hr:Prehrambeni aditivi]]
[[id:Aditif makanan]]
[[io:Nutrivala adicioneso]]
[[it:Additivi alimentari]]
[[ja:食品添加物]]
[[lb:Liewensmëttelzousätz]]
[[nl:Additief]]
[[pl:Dodatek do żywności]]
[[pt:Aditivo alimentar]]
[[ru:Пищевые добавки]]
[[sv:Livsmedelstillsats]]
[[tr:Gıda katkısı]]
[[uk:Харчові добавки]]
[[vi:Phụ gia thực phẩm]]
[[zh:食品添加剂]]
Rodomas puslapis "https://lt.wikipedia.org/wiki/Maisto_priedas"