زەردە

زەردە خوارنئوو شیرانیەکە ژ پێژگەها کورد، پێژگەها ترکیەیێئە . لەپەیا برنجێ یە. دەرباسێ گەلێن جیران ژی بوویە کوئە و ژی ڤێ خوارنێ ب هەمان ناڤێ بناڤدکن. زەردە بێژەیەکە فارسی/یرانی یە، ناڤێ خوە ژ زەربوونا خوارنێ دگرە.

د زەردەیا ئەزرگانێ دە نۆک ژی تێ بکارانین. حەروها ژ خەینی زەفەرانێ ل دەڤەرێن کوردستانێ بهاربێهنێن (بهارات) جودا تێن بکارانین.ئا نگۆ بۆ چێژدانێ تشتنێن دن ژی تێن تەڤلیکرن.

بەرکەلیا زەردەیا بدلیسێ

250 گر رز (برنج)
1،5 کگ شەکرێ تۆز
50 گر فستقا سپی
200 گرئا رمووش (ل هن دەڤەران جودا)
2 گر زەفەران
50 گر فستقا کەسک
1 هنار
50 گر تریێ چڤیکان (کشمش)

بەرکەلیا زەردە (ترکیە)

مالزەمێیەن تیپیکئا زەردە ن:

1 تاس رز
8 تاسئا ڤێ
2 1/2 گرانولاتەد شەکر
2 کەڤچییەکی خوارنێ قاوەت چنین
1/2 تاس رابوو سەرئا ڤێ
1/2 تاسئۆ رانگە گولەکێئا ڤێ
1/4 تەاسپۆۆن زافەران
1 تەاسپۆۆن جورجوما
1 کەفچکا مەویژ
1 کەڤچیەکی خوارنێ ژی فستقان
1 کەفچکا بەهڤ
1 کەفچکا کاکلێ گووزان
1 کەفچکا دارچین

چێکرن

رزا خوە بشۆن، نیڤ کاتژمێری (ساەت) د ناڤائا ڤا شیرەگەرم دە بهێلن، بلا نەرمژی ببە. برنجا خوە تێخن قوشخانە یان بەرۆشەکێ، 5 لیترەئا ڤێ بەردن سەرێئوو بدن سەرئا گر. بێی کو وەرە تەڤدانێ تێ کەلاندن.

1،5 کگ شەکر، زەفەرانا کو دئا نا 1-2 کەڤچیئا ڤێ دە هاتیەئا مادەکرن تەڤلی بکن. حنەکێ بکەلینن،ئا رمووشێ تەڤلی بکن، چەند کەلێ پێ بینن.

ژئا گر داینن، ل بنکێن خوارنێ بەلاڤ بکن. سار بوو، ب فستق، دەندکێن هنارێئوو تریان بخەملینن، بینن سەر دەستەخانەیێ (سفرە).

ئەڤ گۆتارا تێکلداری پێژگەها کوردی شتلەکێ یە. حەکە تو بخوازی بەرفرەه بکی پێ ل بگوهێرە بکە. (چاوا؟)