쌀국수
쌀국수(영어: rice noodles)는 쌀가루를 반죽해서 만든 국수이다. 밀가루 국수에 비해 소화가 잘 되고 칼로리가 매우 낮은 장점이며, 글루텐프리식품과 다이어트 음식으로 각광을 받고 있다.[1]
대한민국에서 쌀국수는 압출 건면과 압출 생면으로 냉장면 냉동면으로 구분된다 건조면 밀가루가 들어간 것과 들어가지 않은 2가지 종류로 나눌 수 있다. 쌀국수는 글루텐이 없어야 차별화 되므로 밀가루가 들어간 국수와 차별회 되야 한다
- 쌀을 분쇄한 쌀가루 혹은 쌀가루와 전분을 혼합하여 만든 것.
- 쌀가루 90%이상, 전분으로 밀가루 첨가없이 혼합한 것. 글루텐프리[2]
종류
쌀국수 요리
- 라오스: 팟 시이우
- 말레이시아: 락사
- 미얀마: 모힝가, 몬디
- 베트남: 분 리에우, 분 보 남보, 분 보 후에, 분 짜, 후 띠에우, 퍼
- 브루나이: 차퀘티아우
- 싱가포르: 락사, 차퀘티아우
- 인도네시아: 락사
- 캄보디아: 쿠이 티어브
- 태국: 팟 시이우, 팟 키마오, 팟 타이
같이 보기
각주
- ↑ 한운구 (2007년 12월 15일). “쌀쌀한 날씨엔 쌀국수가 최고‥국물이 끝내줘요~”. 《한국경제》. 2013년 4월 26일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2011년 5월 19일에 확인함.
- ↑ 한국식품과학회 (2008년 4월 10일). 《쌀국수 - 식품과학기술대사전》. 광일문화사. ISBN 9788986752106. 2016년 3월 30일에 원본 문서에서 보존된 문서. 2016년 3월 20일에 확인함.
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