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1번째 줄: {{번역 확장 필요\|en\|Tapioca}} [[파일:~~Tapioca~~Manihot ~~Product~~esculenta dsc07325.jpg\|섬네일\|~~타피오카(~~오른쪽\|카사바 ~~녹말) 가루~~]] '''타피오카'''(~~tapioca~~Tapioca) ~~또는 '''카사바 녹말'''(cassava--), '''카사바 전분'''(cassava澱粉)은~~는 [[카사바]]의 [[알뿌리]]에서 채취한 [[녹말]]이다.<ref>{{뉴스 인용 \|저자=성낙중 \|제목=아열대 작물이 뜬다(107) 카사바 \|url=http://www.nongupin.co.kr/news/articleView.html?idxno=53343 \|날짜=2018-11-16 \|확인날짜=2019-10-06 \|뉴스=[[농업인신문]]}}</ref> [[카사바]]는 [[브라질]] 북부지역과 중서부지역이 원산지지만, 남미 전역에 널리 퍼져 있다.<ref>{{저널 인용\|제목=Evidence on the origin of cassava: Phylogeography of Manihot esculenta\|저널=Proceedings of the National Academy of Sciences\|성=Olsen\|이름=K. M.\|성2=Schaal\|이름2=B. A.\|url=http://dx.doi.org/10.1073/pnas.96.10.5586\|날짜=1999-05-11\|권=96\|호=10\|쪽=5586–5591\|doi=10.1073/pnas.96.10.5586\|issn=0027-8424}}</ref> ~~== 생산 ==~~ 브라질 북부, 동북부에서 타피오카는 전통적인 방식의 카사바가루 생산 시 [[부산물]]로서 만들어진다. [[카사바]] 간 것에서 물기를 짠 다음 말려서 갈면 카사바가루가 만들어지는데, 이때 간 카사바에서 짜낸 유백색 즙을 가만히 두면 흰 녹말 층과 맑은 물 층이 분리된다. 가라앉은 흰 앙금을 말리면 녹말인 타피오카가 얻어진다. ~~== 형태 ==~~ ~~타피오카는 가루, [[타피오카 펄\|펄]], 플레이크, 스틱 등 다양한 형태로 생산된다.~~ == 사용 용도 == 밀, 감자 등에서 채취한 녹말과 비교하여, 질도 비슷한 데다가 매우 저렴한 가격의 잇점으로 인해 여러 식용, 공업용 재료로 이용되고 있다. 대표적으로 [[버블티~~]]에 쓰이는 [[타피오카 펄~~]], [[바이오 디젤]], 희석식 [[소주]], 과자의 재료가 된다. == 공업용 전분 타피오카 펄 사건 == 타이완에서 만든 타피오카에 공업용 전분이 들어있는 것이 발각됐다. 대한민국에서도 타이완 타피오카 버블티 기업에서 수입한 공업용 전분 타피오카가 50톤이 넘었을것이라고 밝혔다. <ref>https://news.naver.com/main/read.nhn?mode=LSD&mid=sec&sid1=102&oid=055&aid=0000252582</ref> == [[타피오카 펄]] 발암물질 ==▼ 독일연방유해평가원(German Federal Institute for Risk Assessment)이 버블티의 타피오카를 조사한 결과 폴리염화바이페닐, 아세토페논 등 인체에 유해한 화학물질을 검출했다고 보도했다.타피오카에서 발암물질을 검출한 이번 조사는 루르지방 서쪽 뮌헨글라드바흐에서 판매되는 버블티를 대상으로 이루어졌다. 유해 성분이 검출된 타피오카는 모두 타이완산인 것으로 알려졌다.<ref>https://news.joins.com/article/9233155</ref><ref>https://nownews.seoul.co.kr/news/newsView.php?id=20120904601010</ref><ref>http://www.newspim.com/news/view/20120905000250</ref> ~~== 사건 ==~~ ~~{{참고\|타피오카 펄#발암물질 사건\|타피오카 펄#공업용 전분 사건}}~~ == 같이 보기 == [[카사바]] ▲* [[타피오카 펄]] * [[버블티]] ~~== 각주 ==~~ ~~{{각주}}~~ == 외부 링크 == * {{위키공용분류-줄}} [[분류:가루]] [[분류:곡분]] [[분류:납작빵]] [[분류:녹말]] [[분류:라틴아메리카 요리]] [[분류:무교병]] [[분류:아메리카 원산 작물]]

카사바 녹말: 두 판 사이의 차이