サワークリーム

サワークリーム(sour cream)とは、生クリームを乳酸発酵させた乳製品のひとつである。

概要

さわやかな酸味とコクがあり、ボルシチやビーフストロガノフなどの料理に用いられる。
発酵バターの原料とされる。東欧ではお菓子にも利用される。
サワークリームの応用例は意外と幅広く、個人によって多少好みの大小はあるが、味噌やしょう油、キムチなど発酵食品との相性がよく、みそ汁やおでんなど、既存のメニューに合わせると、コクが出てまろやかになる。
発酵食品の他にも焼きそばやうどん、ラーメン、しょうが焼きにバターやマヨネーズと同じ感覚で少しサワークリームを添える他、唐揚げの衣にサワークリームを混ぜるとカラっと仕上がる。
3月8日は「サワークリームの日」で、日本で初めて「サワークリーム」の開発に取り組んだ乳製品メーカーが制定した。