Pasimata
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| PASIMATA | |
|---|---|
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regione | Toscana |
| Zona di produzione | provincia di Lucca |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Riconoscimento | P.A.T. |
| Settore | Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria |
La pasimata è un tipo di pane dolce, tipico della città di Lucca e dintorni.
Esistono in realtà due tipi distinti di pasimata. Quella tipica della città e dei suoi dintorni e quella tipica della Garfagnana e del Camaiorese
Quella della città e dintorni s'impasta come il pane, lo si divide in pani rettangolari e vi si mette semi di anice.
Quella del Camaiorese e Garfagnana prevede la presenza di uvetta ed assomiglia ad un panettone.
È consumato tradizionalemente durante la Quaresima e, benedetto in chiesa, nel giorno di Pasqua.
