Canestrato di Moliterno: differenze tra le versioni

Canestrato di Moliterno
Origini
Luogo d'origine	Italia
Regione	Basilicata
Zona di produzione	Moliterno
Dettagli
Categoria	formaggio
Riconoscimento	I.G.P.
Settore	Formaggi

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Il canestrato di Moliterno è un formaggio prodotto a Moliterno, in provincia di Potenza. Il nome deriva dal vocabolo latino mulcternum, cioè “luogo dove si munge e si fa coagulare il latte”^[1].

Questo formaggio si avvale della indicazione I.G.P. (Reg. UE n. 441 del 21.05.10)^[2]. Si utilizza latte di pecore e capre allevate in pascoli bradi. Quando ancora era in voga la pratica della transumanza vi erano due tipi di formaggio: durante l'estate le greggi pascolavano sui pascoli vicini al mare e il formaggio era più grasso; durante l'inverno i pascoli erano quelli montani e il latte era meno grasso ma più aromatico.

Note

^ Canestrato di Moliterno IGP, su Academia Barilla. URL consultato il 20 Marzo 2018 (archiviato dall'url originale il 20 marzo 2018).
^ Canestrato di Moliterno IGP, su Unione Nazionale Consumatori. URL consultato il 20 Marzo 2018.

Voci correlate

Collegamenti esterni

Canestrato di Moliterno IGP, su formaggio.it. URL consultato il 20 Marzo 2018.
Il canestrato di Moliterno sul sito AccademiaBarilla.it

Portale Basilicata

Portale Formaggio

[acad_Cane-1] Canestrato di Moliterno IGP, su Academia Barilla. URL consultato il 20 Marzo 2018 (archiviato dall'url originale il 20 marzo 2018).

[cons_Cane-2] Canestrato di Moliterno IGP, su Unione Nazionale Consumatori. URL consultato il 20 Marzo 2018.

[1]

[2]

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 Il '''canestrato di Moliterno''' è un [[formaggio]] prodotto a [[Moliterno]], in [[provincia di Potenza]]. Il nome deriva dal vocabolo latino ''mulcternum'', cioè “luogo dove si munge e si fa coagulare il latte”<ref name="acad_Cane">{{Cita web |titolo=Canestrato di Moliterno IGP |sito=Academia Barilla |accesso=20 Marzo 2018 |url=http://www.academiabarilla.it/italian-food-academy/i-formaggi/canestrato-moliterno.aspx |lingua=it |urlarchivio=https://web.archive.org/web/20180320194545/http://www.academiabarilla.it/italian-food-academy/i-formaggi/canestrato-moliterno.aspx |dataarchivio=20 marzo 2018 |urlmorto=sì }}</ref>.
-Questo formaggio si avvale della indicazione [[Indicazione geografica protetta (Unione europea)|I.G.P.]] (Reg. UE n. 441 del 21.05.10)<ref name="cons_Cane">{{Cita web |titolo=Canestrato di Moliterno IGP |sito=Unione Nazionale Consumatori |accesso=20 Marzo 2018 |url=https://www.consumatori.it/alimentazione/canestrato-di-moliterno-igp/ |lingua=it  }}</ref>. Si utilizza [[latte]] di pecore e capre allevate in pascoli bradi. Quando ancora era in voga la pratica della [[transumanza]] vi erano due tipi di formaggio: durante l'estate le greggi pascolavano sui pascoli vicini al mare e il formaggio era più grasso; durante l'inverno i pascoli erano quelli montani e il latte era meno grasso ma più aromatico.
+Questo formaggio si avvale della indicazione [[Indicazione geografica protetta (Unione europea)|I.G.P.]] (Reg. UE n. 441 del 21.05.10)<ref name="cons_Cane">{{Cita web |titolo=Canestrato di Moliterno IGP |sito=Unione Nazionale Consumatori |accesso=20 Marzo 2018 |url=https://www.consumatori.it/alimentazione/canestrato-di-moliterno-igp/ |lingua=it  }}</ref>. Si utilizza [[latte]] di pecore e capre allevate in pascoli bradi. Quando ancora era in voga la pratica della [[transumanza]] vi erano due tipi di formaggio: durante l'[[estate]] le greggi pascolavano sui pascoli vicini al [[mare]] e il formaggio era più grasso; durante l'[[inverno]] i pascoli erano quelli [[montagna|montani]] e il latte era meno grasso ma più aromatico.
 == Note ==