Chicharrón
secondo piatto spagnolo
Il Chicharrón è un piatto che si ottiene friggendo la cotica del maiale[1]. Allo stesso modo si possono produrre piatti simili a base di altre carni (bovini o ovini), benché in generale siano considerati di qualità inferiore.
| Chicharrón | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Spagna
|
| Regione | Andalusia |
| Diffusione | America del Sud |
| Dettagli | |
| Categoria | secondo piatto |
| Ingredienti principali | maiale |
La parola chicharrón si è estesa a tutti i paesi di lingua spagnola, riferendosi a differenti forme di condimento o cucina del maiale.
Note
modifica- ^ Quentin Crewe, Mangia etnico. Guida alle specialità di tutto il mondo, Morellini Editore, 2005, p. 34, ISBN 88-89550-04-X.
Bibliografia
modifica- (EN) David Sterling, Yucatán: Recipes from a Culinary Expedition, University of Texas Press, 2014, p. 217, ISBN 0-292-73581-2.
Voci correlate
modificaAltri progetti
modifica
Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Chicharrón
Collegamenti esterni
modifica- Chicharrones de Cuajada, su Fondazione Slow Food. URL consultato il 28 aprile 2014.
