蔬菜別只放冰箱!譚敦慈曝「多1動作」才保鮮 否則易發霉
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記者施春美/台北報導

譚敦慈表示,蔬菜買回後,要先用廚房紙巾先包裹後,再放入冰箱冷藏。(圖/《醫點不誇張》提供)

▲譚敦慈表示,蔬菜買回後,要先用廚房紙巾先包裹後,再放入冰箱冷藏。(圖/《醫點不誇張》提供)

為了確保食安,許多人選擇在家自己準備食物,但購買蔬菜又怕難以保存而腐壞。有「無毒教母」之稱的譚敦慈分享能保存蔬菜的方法。她表示,可將市場買回的蔬菜先用「廚房紙巾」簡單包裹,再放入塑膠袋保存,但不要完全密封,否則反而容易發霉、不利健康。

長庚醫院資深護理師譚敦慈,在「醫點不誇張」節目中表示,民眾從市場買回蔬菜後,不要只放在攤商提供的塑膠袋內,即直接放入冰箱冷藏,而是應該先用廚房紙巾包裹後,再放入保鮮袋,「但千萬不要將保鮮袋密封。」

她表示,若塑膠袋密封後,蔬菜原本的水分將難以排出,容易導致蔬菜發霉。此外,依照上述方式處理後的蔬菜,要放冰箱冷藏時,應該順著蔬菜的「生長方向」放置,例如小黃瓜洗淨後,先用紙巾包裹後,「將有蒂頭的一端朝上,另一端朝下」,放入保鮮袋中,再放入冰箱冷藏,這方法可讓小黃瓜保鮮一週。

至於肉品,譚敦慈表示,若是排骨類等肉類需先汆燙,以便去血水,應先備好一鍋冷水,即將生肉放入冷水再煮沸,而非用一鍋沸水來汆燙,「因為蛋白質遇熱會凝固,若直接用沸水汆燙排骨等肉類,會導致血水無法排出,肉品汆燙過後仍帶有腥味。」

她表示,肉類的食材,可一次汆燙多一些份量,再用保鮮袋分量包裝,下次就不用再逐次汆燙,以減少備料的時間。

▼譚敦慈喊:大家都錯了!木耳、香菇泡錯竟成毒?蔬菜密封保存也不行!這樣保存最簡單!幫你省錢又健康 |祝你健康(影片來自YouTube-祝你健康頻道,若遭移除請見諒)

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