黃金果怎麼吃?不能和什麼一起吃?黃金果營養5功效與3禁忌、價格一次整理

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黃金果含有豐富果膠,帶有黏液乳汁,又稱黃晶果、加蜜蛋黃果和黃星蘋果

良醫劃重點良醫劃重點 撰文者: 林勻熙 整理2024-04-15

黃金果是什麼?
黃金果功效與營養組成
黃金果價格多少?
黃金果怎麼吃?
黃金果不能和什麼一起吃?3禁忌要注意

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黃金果(學名:Pouteria caimito Radik)原產於南美洲巴西亞馬遜河上游,口感與釋迦和軟柿子相似,含有豐富果膠,帶有黏液乳汁,又稱黃晶果、加蜜蛋黃果和黃星蘋果。黃金果怎麼吃?不能和什麼一起吃?黃金果功效與禁忌一次整理。

黃金果是什麼?

黃金果屬於山欖科,原產於亞馬遜河上游的熱帶常綠果樹,主要分布於安地斯山脈東側,包括委內瑞拉、秘魯、厄瓜多爾、千里達及巴西等地區,後傳入澳洲、馬來西亞與菲律賓等國,台灣於1987年自新加坡首次引入,後續又從菲律賓、夏威夷陸續引進不同品種。

黃金果栽種之環境以平均氣溫20~35˚C最適宜,因台灣不同產區的氣候差異,全年皆有果實供應,產季多集中在7~9月,台灣中部以南為主要產區,多集中在嘉義竹崎、番路一帶,為台灣市場上較為新興的果類之一。

黃金果功效與營養組成

黃金果的果皮色澤亮麗並帶有光澤,果形圓潤飽滿,果肉乳白色半透明且含有豐富膠質,切開後帶有微黏的乳汁,日本又將它稱為「水晶柿」。以黃金果功效與健康益處包含以下5種:

  • 抗氧化、養顏美容:黃金果含有多種維生素及抗氧化物,對於養顏美容有幫助,也有人稱之為「美容水果」。此外,抗氧化物可幫助對抗自由基,減少發炎反應,避免慢性發炎而引起的多種健康危害。
  • 預防便秘:黃金果含有豐富膠質,食農專家韋恩於「韋恩的食農生活」提到,黃金果果實的膠質屬於黏多醣家族,而這些植物性多糖多屬於水溶性膳食纖維,進到大腸後可被腸道益菌利用,有利於腸道好菌生長,對於整腸、幫助消化有助益,而且這些纖維保水力佳,可幫助糞便濕潤與體積,對於預防便祕有幫助。
  • 降壞膽固醇:果膠有助於膽固醇代謝,可降低壞膽固醇的濃度並穩定血壓,對於降低罹患心血管疾病之風險有幫助。
  • 助調節酸鹼平衡:黃金果含有鉀,鉀離子可調節血液與組織的水平衡和酸鹼平衡、協助神經訊息傳遞和肌肉收縮及維持心肌正常功能。
  • 熱量低:每100克黃金果的熱量僅44卡且含有可溶性纖維,可降低胃排空及影響小腸轉運時間,有助延緩葡萄糖在腸道吸收,減少餐後血糖飆升的情況,而膳食纖維對於增加飽足感也有幫助。

黃金果富含多種營養成分,以下依衛福部食藥署食品營養成分資料庫(新版)整理,黃金果營養成分組成:

黃金果營養組成
每100克含量
熱量
44 卡(kcal)
水分
87.7 克(g)

99 毫克(mg)

3 毫克(mg)

7 毫克(mg)
維生素K1
2.75 微克(ug)
葉酸
19.3 微克(ug)
維生素C
4.5 毫克(mg)

黃金果價格多少?

台灣的黃金果栽種面積約300公頃,除了原產地之外,為少數商業化栽種的國家之一,目前銷售價格約為50~100元/台斤,由於黃金果不耐貯藏,室溫環境下易軟化、低溫下易受到寒害,進而影響其價格。根據農業部農產品交易行情,民國113年黃金果價格總平均價為90.01元/公斤,總交易量為217.8公斤。

黃金果怎麼吃?

黃金果果肉呈乳白色半透明,吃起來甜Q不帶有酸味,糖度平均在12~15度,口感與釋迦及軟柿子相似,在接近果皮處易帶有稍微的黏澀感。由於黃金果不算是台灣普及的水果,許多民眾常有疑惑,黃金果怎麼吃?依農業部及高雄市產銷履歷資訊服務網說明整理黃金果的兩種吃法。

黃金果吃法1:對半切直接食用

將黃金果對半切開後,直接用湯匙挖起來吃,推薦冰過後再吃,清爽甜美的口感更加倍。

黃金果吃法2:黃金果綠拿鐵

材料:黃金果60g、小黃瓜1條、黃甜椒50g、帶皮蘋果80g、無糖豆漿250cc、冰塊適量

做法:

  • 將蔬果洗淨後切塊
  • 先把比較硬的蔬果放入果汁機或調理機打碎,之後再放入較軟的蔬果
  • 最後加入無糖豆漿一起打碎
  • 成品倒入杯中,可放入冰塊享用

黃金果不能和什麼一起吃?3禁忌要注意

目前關於黃金果的食用禁忌說法還不多,不過黃金果特性不耐貯藏且易受寒害,建議放入冰箱保存之前,先以紙將其包裹起來再放入冰箱冷藏,以免溫度過低而遭受寒害,使外皮顏色變暗沉。黃金果雖然含有豐富營養成分,但以下3情況食用前應特別留意:

  • 不宜大量食用,以免引起腹瀉、腹脹等腸胃不適症狀。
  • 孕婦、哺乳期女性及幼兒食用前應先諮詢醫師再食用。
  • 對黃金果過敏或有果膠過敏史不可食用。

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參考資料:植物資料庫農業部農業E報農業部農產品交易行情高雄市產銷履歷資訊服務網韋恩的食農生活

責任編輯:林勻熙
核稿編輯:曾耀儀

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