הצגת המקור של הדף "מזון"

{{פירוש נוסף|אחר=חלקיק הפיזיקלי|ראו=[[מזון (חלקיק)|מֵזוֹן (חלקיק)]]}}
{{תקציר פורטל|מזון}}
'''מזון''' (קרוי גם "'''אוכל'''" בשפת היום־היום), הוא [[חומר]] הנצרך על ידי [[בעלי חיים]], [[אדם|בני אדם]] ו[[צומח|צמחים]], נאכל או נספג על ידי הגוף, על מנת לספק [[אנרגיה]] וחומרי צריכה אחרים (כגון [[חלבון|חלבונים]], [[מלח (כימיה)|מלחים]], [[ויטמין|ויטמינים]], [[שומנים]], [[פחמימות]] וכו'). נוזלים המשמשים למטרה זו נקראים "[[משקה]]", אולם גם אלה נכנסים תחת ההגדרה של מזון.

לכל מזון יש [[קלוריה#קלורימטריה במזון|ערך קלורי]], המייצג את כמות האנרגיה שהגוף האנושי יכול להפיק מהמזון על ידי [[עיכול]]ו. הערך הקלורי נקבע על פי כמות הפחמימות, השומנים והחלבונים.

[[תזונה]] היא סך המזונות והמשקאות מהם ניזון ה[[אדם]] בפרק זמן נתון.
המרכיבים הבסיסיים הנחוצים לתפקודו ובריאותו התקינה של אדם נקראים "[[אבות המזון]]". הם כוללים: פחמימות, חלבונים, שומנים, [[מינרלים]], ויטמינים ו[[מים]]. [[אדם|בני האדם]] הם [[אוכל-כול|אוכלי כול]], כלומר גופם מותאם הן לצריכת מזון מן החי והן לצריכת מזון מן הצומח. יש הנמנעים מאכילת [[בשר]] מטעמים שונים, ובעברית נהוג לכנותם "[[צמחונות|צמחונים]]" (אם כי תזונתם אינה בהכרח צמחית לחלוטין). אנשים שנמנעים לחלוטין מצריכת מזון מן החי נקראים "[[טבעונות|טבעונים]]".

אדם המתמחה בחקר או בייעוץ טיפולי בתחום התזונה נקרא "[[תזונאי]]".

== מקורות המזון ==
[[קובץ:Foods.jpg|ממוזער|250px|מזון מן ה[[צומח]].]]

[[בן אדם|בני האדם]] צורכים סוגים רבים של מזון. רוב המזון שאותו צורך האדם מקורו מ[[בעלי חיים]] או מ[[צומח|צמחים]], אף שקיימים גם מזונות ממקורות אחרים, כמו [[פטריות]] ו[[אצות]]. בפטריות וב[[חיידקים]] נעשה שימוש נרחב בתהליכי הכנה של מזונות, ובעזרתם נעשים תהליכים כגון [[החמצה (מזון)|החמצה]] ו[[תסיסה]]. ישנם גם מזונות [[תרכובת אי-אורגנית|אנאורגניים]] כמו [[מים]] ו[[מלח בישול]].

דוגמאות למזונות ממקורות שונים:
* מזון מן החי: [[בשר]] ([[בשר בקר]], [[בשר עוף]], [[בשר חזיר]], [[בשר כבש]], [[דג]]ים, [[פירות ים]] ו[[חרקים]]), [[ביצה (מזון)|ביצים]], [[חלב]], [[דבש]]
* מזון מן הצומח: [[ירק]]ות, [[פרי|פירות]], [[דגן|דגנים]], [[קטניות]], [[זרע (בוטניקה)|זרעים]], [[עשבי תיבול]], [[אצות]], [[תבלין|תבלינים]]
* פטריות: [[פקועה דו-נבגית|שמפיניון]], [[שמרים]], [[שיטאקי]]
* מזון דומם: [[מים]], [[מלח בישול|מלח]], ו[[תוסף מזון|תוספי מזון]] למיניהם.

== הפקה והכנה של מזון ==
{{הפניה לערך מורחב|עיבוד מזון}}
[[קובץ:Petrus van Schendel Market.jpg|ממוזער|250px|רכישה של מזון [[שוק (מסחר)|בשוק]] [[לילה|לילי]] לאור [[תאורה]] מלאכותית.]]

בדרך כלל, מזונם של בני האדם מופק ב[[חקלאות]], ב[[חווה (חקלאות)|חווה]] כאשר מדובר באוכל מן החי או ב[[שדה (חקלאות)|שדה]] ([[מטע (חקלאות)|מטע]], [[גינה]], [[בוסתן]] וכולי) כאשר מדובר באוכל מן הצומח. מזון המופק מבעלי חיים נעשה גם באמצעות [[דיג]] ו[[ציד]].

מזונות מסוימים נצרכים בצורתם הגולמית ללא הכנה, ומזונות אחרים עוברים לפני הצריכה תהליך של הכנה מטעמים בטיחותיים או לשם שיפור הטעם. תהליך ההכנה יכול לכלול שטיפה, [[חיתוך (מכניקה)|חיתוך]], הוספה של מרכיבי מזון אחרים (כמו [[תבלין|תבלינים]]), ערבוב, חימום, קירור, בישול ב[[סיר בישול#סוגי סירים|סיר לחץ]] ו[[תסיסה]]. בבתים נעשה לרוב תהליך הכנת המזון בחדר מיוחד המיועד למטרה זו, [[מטבח]]. מטרתו של תהליך הכנת המזון הוא לשפר את הטעם או המראה של המזון או לעזור ב[[שימור מזון|שימורו]].

כלים רבים משמשים לתהליכי הכנת המזון, בהם [[סיר]], [[מחבת]], [[תנור אפיה]], [[מיקרוגל]], [[גריל]] ו[[מצנם]].

== ארוחות ==
{{הפניה לערך מורחב|ארוחה}}

בחברה האנושית נהוג להקדיש פרקי זמן במהלך היום לאכילה. ברוב החברות המודרניות מתקיימת שגרה של כשלוש ארוחות במהלך היום - [[ארוחת בוקר]], [[ארוחת צהריים]] ו[[ארוחת ערב]]. בנוסף להן או במקומן, קיים מגוון של [[ארוחת ביניים|ארוחות ביניים]].

== כלי אוכל והגשתו ==
ב[[התרבות המערבית|תרבות המערבית]] כלי האוכל המרכזיים המשמשים לאכילת מזון הם [[סכין]], [[כף]], [[מזלג]] ו[[כפית]]. במזרח הרחוק מקובל גם שימוש ב[[מקלות אכילה]]. את המזון מקובל להגיש ב[[צלחת]], [[קערה]], [[כוס (כלי)|כוס]] או [[ספל]].

== מחלות הקשורות למזון ==
* [[צליאק]]
* [[הפרעות אכילה]]: [[אנורקסיה]], [[בולימיה]], [[השמנת יתר]]
* [[סוכרת]]
*[[מחלת קרוהן|קרוהן]] ו[[קוליטיס כיבית|קוליטיס]]

== ראו גם ==
[[קובץ:Fishes in the market in Soko in Côte d'Ivoire -1.jpg|250px|ממוזער|שמאל|דגים בשוק בעיירה סוכו צפונית לבונדוקו ב[[חוף השנהב]]]]
* [[דיאטה]]
* [[דיאטת הרזיה]]
* [[מטאבוליזם]]
* [[טעם]]
* [[מסעדה (עסק)|מסעדה]]
* [[Haccp]] - עקרונות מרכזיים לבקרת [[בטיחות מזון]]
* [[:קטגוריה:מאכלים|רשימת מאכלים]]
* [[ערך תזונתי]]
* [[מזון בסיסי]]
* [[איכות של מזון]]
* [[אריזת מזון]]
* [[יום צמצום בזבוז מזון]]
* [[מזון מהיר]]

== קישורים חיצוניים ==
{{מיזמים|ויקישיתוף=Food|שם ויקישיתוף=מזון|ויקימילון=מזון|ויקימילון 2=אכל|ויקימסע=מזון}}
* [http://www.foodtimeline.org/ ציר הזמן של המזון].
* {{הרעיונות|food|אוכל}}.
* [https://web.archive.org/web/20060506032614/http://www.2-eat.com/recipes/2-?%3F%3F%3F%3F-%3F%3F%3F%3F%3F%2F לאכול נכון] - מרכז מידע בנושא תזונה נכונה ולקויה.
* [http://www.foodsubs.com אתר ובו מידע מפורט על מצרכי המזון והמאכלים השונים].
* {{כלכליסט|איתי להט|המוח הרעב|3421960|28 באוקטובר 2010}}.
* {{הארץ|נטע אחיטוב|מיליארד רעבים, ואתם לא גומרים מהצלחת?|1.1919592|31 בינואר 2013|מנויים=לא}}.
* {{הארץ|אור עזרתי|האיש שמבשל ארוחות ל-5,000 איש משאריות מזון|1.1918702|1 בפברואר 2013|מנויים=לא}}.
* {{TheMarker|אורה קורן|מערכת רקובה: איך מאבדת ישראל מזון בשווי כ-6 מיליארד שקל בשנה|1.2613902|15 באפריל 2015}}.
* * זיוי ברמן וגדי שבת, [http://www.icast.co.il/default.aspx?p=Podcast&id=524741&cid=527056 הפסאז' - וריאציות על נושא: אוכל], 25 באוגוסט 2016.
* [https://www.youtube.com/watch?v=H6u0VBqNBQ8 The Origin of Consciousness – How Unaware Things Became Aware] - על התפתחות ה[[תודעה]] וה[[מודעות]] של אורגניזמים ל[[סביבה (פסיכולוגיה)|סביבה]] מתוך יכולת ה[[תנועה (פיזיקה)|תנועה]] והצורך במזון. הסרטון כולל הסברים על שלבים שונים של התפתחות התודעה. כמו [[ראייה]] ו[[תפיסה חזותית]], [[ייצוג ידע|ייצוג מידע]], [[זיכרון]], [[קביעות תפיסתית|קביעות]], [[תפיסת זמן]], [[דחיית סיפוקים]], [[תאוריה של תודעה]] ו[[שפה]] {{באנגלית}} {{סרטונים}}
* {{בריטניקה}}
* {{דף שער בספרייה הלאומית|987007543196205171|מזון}}

{{שיטות בישול}}

{{בקרת זהויות}}

[[קטגוריה:מזון|*]]
[[קטגוריה:מטבוליזם]]