Fã de queijos e chocolates, filho de suíço prova Älplermagronen, macarrão típico dos alpes feito por chef brasileiro; aprenda a receita

O pai de Robert, Hans Emil Meier saiu de Winterthur, uma comuna na região de Zurique aos 25 anos e veio para Santos. Jaques Meier, tio de Robert, já morava no Brasil. "Ele foi presidente da Bolsa do Café em Santos. Ele trouxe o meu pai e a irmã dele para o Brasil”, conta Robert.

Em Santos, o pai dele casou-se com uma portuguesa e teve dois filhos, ele e a irmã Marion, já falecida. “Tenho dupla nacionalidade, sou brasileiro em primeiro lugar sempre, e suíço em segundo”, diz ele, mostrando o passaporte suíço.

No Brasil, Robert se formou como engenheiro mecânico, trabalhou na área e atualmente está aposentado. Ele chegou a visitar a Suíça ainda na companhia do pai. Depois, foi pelo menos mais três vezes ao país, conhecer cada cantinho desse lugar, onde o pai nasceu.

Ele lembra que, quando criança, o pai fazia questão de manter a cultura suíça presente em casa. “A gente tinha dificuldade de trazer os produtos da Suíça. Meu pai comprava no clube suíço. A coisa que mais tinha na minha casa: muito chocolate, muito queijo. Eu sou 'queijeiro' e 'chocolateiro' até hoje”, diz ele.

A culinária na Suíça pode variar de uma região para outra. Ela sofre influência dos países vizinhos, a Alemanha, a França e a Itália. Os queijos suíços são famosos no mundo inteiro, sendo que grande parte é produzido na região dos Alpes. São mais de 450 variedades no país.

Entre os pratos mais conhecidos da gastronomia suíça estão o foundue de queijo, a raclette e a batata rosti. O chocolate suíço, também conhecido pelo sua alta qualidade, adoça os dias em qualquer época do ano.

Já em relação a futebol, Robert não nega que a Suíça é a sua segunda seleção na Copa do Mundo. Para ele, o Brasil é o superfavorito na disputa entre os dois países. Ele aposta em um placar de 3 a 0 para a seleção brasileira. “Vou ficar contente se ela [Suíça] não tomar uma goleada do Brasil. Não tem time pra ganhar do Brasil”.

Como é fã de queijos, o g1 convidou Robert para provar um prato feito pelo chef Tadeu Augusto. Ele preparou o Älplermagronen, o macarrão dos alpes suíços (confira a receita completa abaixo). Além da massa, a receita leva batatas, queijos, creme de leite e cebolas. O purê de maçã é servido como acompanhamento.

“É uma receita bem reconfortante, que abraça. Macarrão, batata e queijo, não tem como né. Eu preparo com o penne, mas lá eles usam o macarrão cotovelo. Eles falam que é para lembrar um caprino, que vive na região dos Alpes”, explica o chef.

Robert, após acompanhar o preparo do macarrão, quis logo provar o prato. Para ele, os queijos suíços fazem a diferença em qualquer receita. “Parabéns, está muito bom. Espero que a minha mulher aprenda a fazer”, brincou ele, com o chef.

Tadeu afirmou que tentou ser o mais fiel possível à receita original. E, parece que conseguiu conquistar o paladar do descendente de suíço. “É uma coisa muito saborosa. O queijo é o principal em tudo, o gruyère com o emental, fica diferente”, comentou Robert.

O momento também fez o engenheiro lembrar de suas raízes e, claro, de seu pai. “Muito obrigado por ter a oportunidade de comer uma comida suíça e estar podendo falar da Suíça. Fazia tempo que eu não falava da Suíça. Acredito que meu pai está muito contente de estar nos vendo falar dele e da Suíça", agradeceu.

Confira a receita de Älplermagronen do chef Tadeu Augusto:

• 400 g de batata descascada e cortada em cubos
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 2 cebolas grandes cortadas em fatias
• 400 g de macarrão cotovelo ou penne
• 180 g de queijo Gruyère ralado
• 180 g de queijo Emmenthal ralado
• 3/4 de chávena de natas ou creme de leite
• 250 gramas de bacon
• Sal a gosto
• Pimenta preta moída a gosto
• Compota de maçã

1. Em uma panela grande, leve a água para ferver e coloque as batatas em cubos para cozinhar com uma pitada de sal
2. Após cinco minutos, adicione o macarrão. Deixe cozinhar de acordo com o tempo de preparo da massa. Escorra e reserve.
3. Unte uma travessa de vidro com azeite.
4. Coloque uma camada de macarrão com batatas
5. Depois, coloque uma camada dos queijos gruyere e emmenthal ralados
6. Em seguida, adicione mais uma camada do macarrão com batatas e finalize com uma camada dos queijos
7. Despeje a nata ou o creme de leite sobre as camadas.
8. Leve para gratinar no forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 15 a 20 minutos ou até gratinar.
9. Para fazer as cebolas caramelizadas, numa frigideira grande, derreta a manteiga em fogo baixo. Adicione a cebola fatiada, tempere com uma pitada de sal. Deixe cozinhar, mexendo até caramelizar.
10. Fatie o bacon em tiras e leve para grelhar em uma frigideira com azeite. Doure dos dois lados.
11. Retire do forno o macarrão e cubra uniformemente com as cebolas caramelizadas. Adicione o bacon fatiado. Salpique sal, pimenta a gosto e salsinha
12. Sirva o Älplermagronen quente com um pouco de compota de maçã ao lado.

Bom apetite!