Baião de Dois é um autêntico prato do Ceará, que traz uma saborosa união do arroz com o feijão; veja

O chef de cozinha Francisco Bezerra de Alencar Junior, mais conhecido como Chico, é de Santos, mas tem família cearense. O pai dele nasceu no estado nordestino e trouxe um pouco do costume e da culinária do sertão para o litoral paulista.

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Ao g1, o chef explicou que a receita surgiu na área rural do Ceará, onde o acesso aos alimentos era mais difícil, principalmente, nos tempos de seca. Por isso, as famílias utilizavam ingredientes como o arroz, o feijão e a carne seca, que davam sustento para o trabalho árduo embaixo do sol.

Segundo Chico, o nome baião de dois faz referência a dança típica do nordeste brasileiro e a combinação do arroz com o feijão. A receita sofreu modificações com o passar do tempo e ganhou outros ingredientes para realçar o sabor do baião de dois (veja a entrevista no vídeo abaixo)

O chef Chico ensinou ao g1 a receita dele de baião de dois. No preparo, além dos ingredientes tradicionais, o chef adicionou linguiça calabresa, pimentão amarelo, alho e cebola. O coentro e os tomates entram no final da receita para dar deixar o prato ainda mais saboroso (confira a receita abaixo ou no vídeo).

Confira a receita do baião de dois do chef de cozinha Francisco Jr.:

• 500 gramas de carne seca cozida e desfiada
• 1 linguiça calabresa sem pele cortada em cubos pequenos
• 200 gramas de queijo coalho
• 1 manteiga de garrafa pequena
• 200 gramas de feijão fradinho cozido sem desmanchar
• 150 gramas de arroz branco cozido
• 1 pimentão amarelo cortado em cubos medios
• 4 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 200 gramas de tomate sweet grape
• 1 maço de coentro

1. Refogue a linguiça com 2 colheres de manteiga de garrafa até dourar
2. Acrescente o pimentão, o alho e a cebola
3. Após estarem levemente refogados, acrescente a carne seca desfiada. Baixe o fogo e mexa algumas vezes
4. Em outra frigideira, leve para grelhar os bastonetes de queijo coalho, nos quatro lados, e reserve
5. Acrescente o feijão e o arroz, já cozidos, e o queijo coalho cortado em cubo grandes. Mexa para não grudar
6. Para finalizar, adicione o coentro picado e o tomate sweet e mais 2 colheres de manteiga de garrafa e misture. Sirva em seguida.

Bom apetite!