Chivito uruguaio no prato é um clássico que nasceu em Punta Del Este; aprenda

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O chef de cozinha Gerald Nicol Umpierrez nasceu no Uruguai e, após morar em vários países, atualmente vive atualmente em Santos, no litoral de São Paulo. Ele gosta de preparar as comidas típicas do país de origem, como o chivito uruguaio.

Ao g1, Gerald explicou que o prato foi criado em um restaurante em Punta del Este, em 1940. Apesar de chivito significar bode, em espanhol, o prato é feito com filé mignon na chapa (confira a entrevista no vídeo abaixo).

Segundo o chef, há muitas variações do prato em todo o Uruguai. Gerald mostrou como fazer o chivito uruguaio no prato. Na receita dele, além da carne, o prato leva ovos, presunto, muçarela, bacon, fatias de tomate e vem acompanhado de uma porção de batatas fritas e uma salada russa (batata, ervilhas e cenoura com maionese).

Confira a receita do chivito uruguaio do chef de cozinha Gerald:

• 2 bifes de filé mignon
• 2 ovos
• 2 fatias de presunto
• 2 fatias de muçarela
• 2 fatias de bacon
• 200 gramas de maionese
• 2 batatas
• 1 cenoura
• Ervilhas a gosto
• 100 gramas de picles
• 400 gramas de batata frita
• Tomate cereja a gosto
• Alface a gosto
• Cebola a gosto
• Azeitonas a gosto
• Cebola em conserva

1. Para a salada de folhas, lave os tomates e a alface. Corte a cebola roxa em rodelas.
2. Para a salada russa, corte as batatas e cenouras em cubos e cozinhe em uma panela com água fervente. Espere esfriar e misture as batatas e cenouras cozidas com a ervilha e a maionese. Reserve.
3. Corte as batatas e frite em óleo até deixá-las bem crocantes.
4. Regue uma frigideira com azeite e frite dois ovos deixando a gema mole.
5. Tempere os bifes de filé mignon e leve para grelhar na frigideira.

Montagem

1. Separe uma grande travessa. Na borda do prato, coloque a salada russa, a salada de folhas, as cebolas em conserva, as batatas fritas, o mix de azeitonas e os picles.
2. No meio da travessa, adicione o filé mingnon.
3. Em cima da carne, coloque fatias de presunto e muçarela.
4. Em cima do presunto, adicione os ovos fritos e as fatias de bacon.
5. Finalize com azeite.

Bom apetite!