Pão de queijo com ora-pro-nóbis tem cor diferente e é mais nutritivo; aprenda

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Há relatos que o pão de queijo foi criado em Minas Gerais, no século XVIII. As cozinheiras das fazendas utilizavam a farinha de mandioca nas receitas devido à escassez da farinha de trigo. Elas misturavam o polvilho com ovos, leite e queijos, também produzidos nas fazendas, assavam e serviam os pãozinhos. A receita se popularizou mesmo somente na década de 60 no Brasil e o pão de queijo virou um queridinho dos brasileiros, sempre acompanhado do cafezinho do dia a dia.

As nutricionistas Jessica Castro e Fernanda Liberal decidiram agregar um valor nutritivo ao pão de queijo tradicional ao adicionar a ora-pro-nóbis, uma da planta alimentícia não convencional (panc). A receita fez tanto sucesso que foi a vencedora do projeto Nutricolab, do curso de Nutrição, da Universidade Metropolitana de Santos (Unimes).

Ao g1, as nutricionitas explicaram que a ora-pro-nóbis é rica em minerais, como o cálcio e o ferro, além de vitamina C e fibras, favorecendo um bom funcionamento do intestino. Elas mostraram como fazer a receita completa do pão de queijo com a planta.

Além disso, as nutricionistas sugeriram servir o pãozinho junto com um cafezinho ou acompanhado de um tradicional doce de leite (confira a entrevista no vídeo acima).

Confira a receita de pão de queijo com ora-pro-nóbis:

• 500 gramas de polvilho doce
• 500 gramas de polvilho azedo
• 3 ovos
• 200 ml de óleo de soja
• 300 ml de água
• 300 ml de leite integral
• 1 prato raso de folhas de ora-pro-nóbis
• 300 gramas de queijo mussarela
• Queijo parmesão ralado a gosto
• Sal a gosto

1. Em uma tigela, adicione o polvilho doce e o azedo. Acrescente os ovos e misture bem.
2. Leve o leite, óleo e o sal em fogo alto até atingir o ponto de fervura.
3. Enquanto isso, no liquidificador, coloque as folhas de ora-pro-nobis e a água. Bata por 2 minutos (não é necessário coar).
4. Acrescente a mistura do leite fervido e da ora-pro-nobis na massa e mexa bem
5. Para finalizar, adicione os queijos na mistura.
6. Faça bolinhas de aproximadamente 30 gramas.
7. Unte uma forma, disponha os pães de queijo e leve ao forno pré aquecido a 180° por 20 minutos ou até dourar.

Bom apetite!