PodParaná #164: Coxinha de farofa da Lapa foi criada por acaso por devota de São Benedito e virou atrativo turístico

A coxinha, que tem fãs no Brasil todo, é sucesso na cidade devido ao recheio de... farofa.

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A invenção desse salgado é atribuída a Maria da Glória Ribas Kuss, a dona Glória. Ele surgiu por acaso em meados de 1940, durante a festa da cidade em louvor a São Benedito.

A história por trás da invenção e da popularização dessa coxinha é o tema do episódio 164 do PodParaná, o podcast do g1 Paraná.

Apesar de levar o nome de coxinha, o salgado mais parece com canudinho. A massa também muda: nessa receita, é usada a massa de pastel em vez de massa de coxinha.

O apelido de coxinha, entretanto, colou. Até hoje o salgado é chamado desta forma - mas antes, era conhecido como coxinha da dona Glória.

Conta a história que, na receita original, dona Glória fez farofa de frango com caldo para o recheio, o que se reproduziu por muito tempo. Hoje em dia, depois de ter se tornado popular, o salgado também conta com outros sabores, como o de carne seca.

Neste episódio você vai ouvir:

• De onde veio a ideia de inventar o sabor;
• Como ele começou a se popularizar;
• Quando o sabor começou a ser incluído no cardápio de padarias da cidade e caiu no gosto de turistas;
• A história da criadora da coxinha de farofa.

Participam deste episódio:

• Anny Kuss, filha da dona Glória e desembargadora aposentada do Tribunal de Justiça do Paraná;
• Rosa Mazur Kugeratski, dona da panificadora da Lapa que ajudou a popularizar o sabor;
• Danieli Piovezan, gestora da panificadora.

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