'Xerém do Sertão': aprenda a preparar a receita de frango com xerém

Ingredientes

Para o frango

• 1 kg de frango ou galinha de capoeira
• 1 tomate, picado
• 1 cebola, picada
• 1 pimentão pequeno, picado
• 1 pimenta de cheiro, picada
• 1 dente de alho, picado
• 2 colheres (chá) de páprica doce
• 1 colher (chá) de colorau
• 1 colher (chá) de chimichurri
• 1 colher (sopa) de tempero para frango
• 50 ml de óleo
• 250 ml de água
• Sal e pimenta a gosto
• Coentro a gosto

Para o xerém:

• 250 g de xerém (milho quebrado)
• 1 cebola, picada
• 1 pimenta de cheiro, picada
• 60 ml de manteiga de garrafa
• 500 ml de caldo de frango (do cozimento do frango)
• Sal e pimenta a gosto
• Coentro a gosto

Frango

• Em uma panela de pressão, coloque o frango, o tomate, a cebola, o pimentão, a pimenta de cheiro, o alho, a páprica doce, o colorau, o chimichurri, o tempero para frango, o óleo, sal e pimenta a gosto.
• Refogue bem todos os ingredientes.
• Adicione 250 ml de água.
• Feche a panela de pressão e cozinhe por aproximadamente 15 minutos após pegar pressão.
• Reserve o frango cozido e o caldo resultante do cozimento.

Xerém:

• Deixe o xerém de molho em água por no mínimo 6 horas antes de usar para facilitar o cozimento.
• Em uma panela, derreta a manteiga de garrafa e refogue a cebola.
• Adicione o xerém escorrido, a pimenta de cheiro e o caldo de frango (pelo menos 500 ml).
• Cozinhe o xerém, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela, até que fique macio e cozido.
• Tempere com sal, pimenta e coentro a gosto.

Sirva o xerém acompanhado do frango reservado. Decore com coentro a gosto e aproveite essa receita!