saucisson

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Français

Étymologie

(Date à préciser) Du moyen français saulcisson (« grosse saucisse »), de l’italien salsiccione (« grosse saucisse »)^[1].

Nom commun

Singulier	Pluriel
saucisson	saucissons
\so.si.sɔ̃\

saucisson \so.si.sɔ̃\ masculin

(Charcuterie) Sorte de grosse saucisse d’un goût relevé.
- Saucisson cru, cuit.
- Les intervalles étaient remplis par des raviers contenant des tranches de saucisson d’Arles. — (Alexandre Dumas, Le Meneur de loups - Chapitre 11)
- C’était un enfant, mince, l’air très doux, qui volait les entames de jambon et les bouts de saucissons oubliés. — (Émile Zola, Le Ventre de Paris, ch. II, Georges Charpentier, Paris, 1873, p. 70 de l’éd. de 1878)
- Le hobereau court les routes, et, dans une maison de poste, se fait servir trois livres de jambon ; à la station suivante, un cochon de lait ; dans une troisième, un quartier d’esturgeon ou un gros saucisson à l’ail. — (Nicolas Vassiliévitch Gogol, Les Âmes mortes - chant 4))
- Il servit du boudin froid, des ronds de saucisson. — (Émile Zola, Le Ventre de Paris, ch. IV, Georges Charpentier, Paris, 1873, p. 221 de l’éd. de 1878)
- « J’ai toujours aimé les produits industriels. Je n’aurais jamais envisagé de photographier, par exemple… un saucisson. » Il tendit la main vers la table, s’excusa aussitôt. « Enfin il est très bon, je ne veux pas dire ça, j’ai plaisir à le manger… Mais le photographier, non. Il y a ces irrégularités d’origine organique, ces veinules de gras différentes d’une tranche à l’autre. C’est un peu… décourageant. » — (Michel Houellebecq, La carte et le territoire, 2010, J’ai lu, page 165)
(Militaire) (Argot poilu) (Vieilli) Boudin de toile de deux à trois centimètres de diamètre rempli de poudre pour porter le feu à une mine.
(Militaire) (Vieilli) Fascine qu’on emploie pour revêtir les talus intérieurs et les embrasures des batteries.

Abréviations

sauss

Synonymes

Quasi-synonymes

saucisse — La différence de sens entre les deux mots varie selon les auteurs ; sont mentionnés la taille ^[1] ^[2] ^[6], le goût ^[1] ^[3], le type de boyau ^[4] ^[5], la nécessité d’être cuit, la durée de conservation… Dans tous les cas il est possible de trouver des exceptions dans l’usage.