Voir la source de Polydextrose

{{Infobox Chimie
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<!-- Général -->
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| synonymes = Poly-D-glucose
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<!-- Propriétés chimiques -->
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Le '''polydextrose''' est  synthétisé à partir de molécules de [[dextrose]] (glucose), et de [[sorbitol]] avec deux catalyseurs acides : [[acide citrique]] et [[acide phosphorique]]. Son [[degré de polymérisation]] est de 12 et son [[Masse moléculaire|poids moléculaire]] de {{unité|1500|[[Unité de masse atomique unifiée|Da]]}}.
Il est autorisé en France en tant qu'additif comme « agent de charge » (numéro E1200) et autorisé aux USA par la [[Food and Drug Administration|FDA]] depuis 1981. 
Très résistant à la digestion intestinale, il se comporte comme une fibre. Il permet donc, dans les aliments allégés en sucres, d'apporter de la « charge », sans augmenter la [[valeur énergétique]].

La valeur calorique légale du polydextrose est de 1 kcal/g.

Dans de nombreuses applications alimentaires, il est utilisé en combinaison avec des [[édulcorant]]s intenses ou de charge, pour le remplacement du [[saccharose]].

== Notes et références ==
{{Références}}

{{Portail|Chimie|Gastronomie}}

[[Catégorie:Édulcorant]]
[[Catégorie:Texturant alimentaire]]
[[Catégorie:Polyoside]]