tripes à la mode de Caen

Français

De tripe et Caen, car l’origine de la recette est attribuée à un moine de Caen.

Invariable
tripes à la mode de Caen \tʁi.p‿a la mɔd də kɑ̃\

Tripes à la mode de Caen

tripes à la mode de Caen \tʁi.p‿a la mɔd də kɑ̃\ féminin pluriel, invariable

(Cuisine) Préparation culinaire normande réalisée avec les quatre estomacs des bovins (panse, feuillet, bonnet et caillette) et un pied de bœuf.
- Sur le podium des célébrités du genre, les fameuses tripes à la mode de Caen. Chacun connaît, au moins de nom, cette spécialité normande, mais savez-vous qu'elle est réalisée à partir de bonnet, de caillette et de panse, de pied de bœuf, de cidre et de calvados ? — (Petit Futé : Produits du terroir 2016/2017)

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