Portail:Alimentation et gastronomie/Société
Histoire
Notion de base
- Alimentation
- Anthropologie de l'alimentation
- Civilisation du blé
- Civilisation du maïs
- Civilisation du riz
- Stockage des céréales
Histoire de l'alimentation et de la cuisine
- Alimentation dans l'Égypte antique,
- Alimentation en Grèce antique
- Babylone
- Blanc-manger
- Bouillie
- Bromatologie science de l'analyse des aliments
- Chasse ~ Chasse à la baleine
- Commerce des épices
- Commerce triangulaire
- Conserve
- Cordon bleu,
- Cuisine de la Rome antique
- Cuisine médiévale,
- Culture des cafés
- Gabelle du sel
- Histoire de la céréaliculture
- Histoire de la cuisine française,
- Histoire de l'agriculture
- Histoire de l'art culinaire,
- Institut européen d'histoire et des cultures de l'alimentation
- Le déjeuner d'Oslo
- Liste des sources pour une histoire de la Cuisine chinoise
- Lopadotemakhoselakhogaleokranioleipsanodrimypotrimmatosil...
- Marche du sel
- Mouvement anti-tabac sous le Troisième Reich
- Nabta Playa
- Pêche ~ Rusquet
- Potager du Dauphin ~ Jardin de curé ~ Jardin en carrés ~ Jardin potager
- Repas de cour au XIVe siècle
- Repas gastronomique des Français
- Ruée vers l'or du Klondike
- Scandale de la viande bovine dans l'armée des États-Unis
- Sel alimentaire ~ Sel pendant la guerre de Sécession
- Sérendipité
- Siège de La Rochelle (1627-1628)
- Village de la Boucherie (Moyen Âge et XVIIe siècle)
Personnalités liées
- Antoine Parmentier
- Julius Arndt spécialiste en cuisines anciennes
- Charles Fourier
Associations
Culture des repas
Repas ~ Nom des repas au pays basque
Banquet du faisan ~ Le Banquet
Catering ~ Restauration collective ~ Plats cuisinés à l'avance
Chabrot ~ Godaille
Libre-service ~ Restauration rapide
Partage de l'addition
Trianon de porcelaine
Type de repas
Agape ~ Banquet ~ Bentō ~ Briquet ~ Brunch ~ Casse-croute ~ Collation ~ Croustille ~ Dimsum ~ En-cas ~ Déjeuner ~ Dîner ~ Gimbap ~ Goûter ~ Festin ~ Iftar ~ Petit déjeuner ~ Petit déjeuner anglais ~ Pique-nique ~ Seoudat mitzva ~ Slunch ~ Souper ~ Syssitie ~ Thali ~ TV dinner
Personnalité liée
Gerry Thomas ~ Jakob Maria Mierscheid
Lieu de restauration
Alimentation spécifique
Notion
Enfance et maternité
Par impératif géographique
Par impératifs divers
- Anthropophagie ~ Cannibalisme
- Camp de concentration ~ Camps de concentration nazis ~ Mortalité des prisonniers en France
- Diète cétogène
- Entomophagie
- Expédition polaire de S. A. Andrée
- Gueule de bois
- Grignotage
- Inhibiteur des monoamine oxydases
- Nutrition Seignalet
- Régimes amaigrissants : Régime de Atkins ~ Régime dissocié ~ Régime hyperprotéiné ~ Régime protal ~ The China Study
- Régime hyposodé
- Régime hypotoxique
- Techniques de survie
- Xérophagie
Personnalité liée
Sexualité
- Aliment aphrodisiaque ~ Aliment anaphrodisiaque
- Sitophilie
- Vorarephilie
Personnalité liée
Impacts idéologiques et religieux
Mythologies
- Bacchus ~ Corne d'abondance ~ Pommes d'or du jardin des Hespérides
- Cène ~ Eucharistie ~ Noces de Cana ~ Multiplication des pains
- Fruit défendu
- Pastafarisme ~ Théière de Russell
- Zamzam
Pratiques
- Gastrosophie
- Religion et alimentation ~ Hostie
- Tabou alimentaire
- Jeûne ~ Carême ~ Jeûne fédéral ~ Jeûne genevois ~ Ramadan (Saoum) ~ Yom Kippour
- Hippophagie
- Âjîvika
- Berakha
- Flexitarisme ~ Pesco-végétarien ~ Véganisme ~ Végétalisme ~ Végétarisme
- Instinctonutrition
- Macrobiotique
- Morale jaïna
- Masaï
- Naturopathie
- Shehita
Personnalités liées
- Apollonius de Tyane
- Danièle Starenkyj : végétarisme
- Mohandas Karamchand Gandhi: végétarisme
- Georges Ohsawa : macrobiotique
Économie
Banque alimentaire ~ Banque de céréales
Bien de Giffen
Bourse de commerce ~ Bourse du café et du cacao
Coopérative de consommation ~ Kolkhoze
Crise alimentaire mondiale de 2007-2008 ~ Crise de la vache folle
Économie des produits de luxe
Grippe aviaire ~ Coût économique et humain de la grippe aviaire chez l'animal
Guerre commerciale au sujet des organismes génétiquement modifiés ~ Guerre de la morue ~ Guerre des farines
Indice Big Mac
Indice du coût de la vie
Révolution verte
Salaire de subsistance
Secteur économique
Taxe pique-nique
Corn Belt, Rice Belt (Ceintures régionales des États-Unis)
Personnalités liées
Commerce
Notions
- agroalimentaire ~ Industrie agroalimentaire ~ Procédé agroalimentaire ~ Secteur agroalimentaire
- Centrale d’achat
- Commerce ~ Commerce de détail ~ Commerce de gros ~ Épicerie de quartier ~ Libre-service ~ Secteur de la grande distribution ~ Supérette ~ Supermarché ~ Hypermarché
- Matière première
Commerces spécifiques
Lieu ou métiers
- Abattoir ~ Charcuterie ~ Chevillard (métier) ~ Cocassier ~ Boucher ~ Boucherie ~ Mangon ~ Triperie
- Artisan fromager ~ Crémier ~ Fromagerie ~ Fruitière
- Bouchoteur ~ Harangère ~ Poissonnerie
- Blatier ~ Boulanger ~ Geindre ~ Moulin ~ Paneterie ~ Panetier ~ Pâtissier
- Chocolatier ~ Confiseur
- Colporteur
- Épicerie
- Grenier ~
- Halle (marché) ~ Marché ~ Marché aux grains ~ Marché international de Rungis
- Magasin aux vivres
- Maraicher
- Marais salants
- Moutardier
- Puisatier
- Regrat ~ Regrattier
- Saunier
- Saurisserie
- Traiteur
- Usine
- Vinaigrier
Marketing
- Don Lapre
- Firmes offrant des vignettes ou des points pour fidéliser la clientèle :
- Happy Meal
- Ménagère de moins de 50 ans
- Suggestion de présentation
- Tartiflette
Objets et personnages publicitaires
- Wienermobile
- Mascotte : Marono
- Personnages de publicité : Betty Bossi ~ Géant vert ~ Groquick~ La Laitière ~ Ronald McDonald
Produit
Entreprises
Entreprises de production
Amora (moutarde) ~ Biscuits Saint-Michel ~ Boulangerie viennoiserie industrielle ~ Brossard (entreprise) ~ Conserverie Gendreau ~ Danone ~ Heudebert ~ LU ~ McDonald's ~ Nestlé ~ Mousline ~ Orangina ~ Senoble ~ Sucres et Denrées ~ The Coca-Cola Company ~ Usine de panification de Kinshasa ~ Weetabix
Personnalités liées
Sciences
Biologie
- Assimilation (biologie)
- Biotechnologies
- Cellule souche animale
- Génération spontanée
- Organisme génétiquement modifié
Chimie
- Additif alimentaire
- Acide chlorhydrique
- Acide sulfurique
- Alpha sanshool
- Analyse chimique environnementale
- Bétalaïne
- Bétanine
- Bis(méthylthio)méthane
- Canular du monoxyde de dihydrogène
- Colorant
- Conservateur alimentaire
- Eriodictyol
- Exhausteur de goût
- Gastronomie moléculaire
- Gingerol
- Gluconasturtiine
- Lactofermentation
- N-nitrosodiméthylamine
- Quassine
- Réactions de Maillard
- Saccharification
- Sulfite
Personnalité liée
Médecine
Notions de base
- Appareil masticatoire ~ Mastication
- Appétit ~ Anorexie
- Besoin ~ Désir ~ Quatorze besoins fondamentaux selon Virginia Henderson
- Bouche ~ Déglutition ~ Ingestion ~ Salive
- Dent : Canine ~ Incisive ~ Molaire ~ Prémolaire
- Digestion ~ Système digestif humain
- Œsophage ~ Estomac
- Excrétion ~ Flatulence ~ Le Pétomane ~ Matière fécale ~ Urine (Amaroli)
- Faim ~ Soif
- Flaveur ~ Goût ~ Saveur ~ Umami
- Intestin ~ Péristaltisme ~ Villosité intestinale
- Liquides organiques : Bile ~ Chyme ~ Suc gastrique ~
- Naturopathie
- Nutrition
- Surdose
Notions médicales
- Apports nutritionnels conseillés ~ Carences nutritionnelles
- Diététique
- Équilibre acido-basique
- Index glycémique
- Malnutrition ~ Nutrition
- Métabolisme de base ~ Syndrome métabolique
- Médicament
- Modulateur endocrinien
- Obésité ~ Ballon gastrique
- Sous-alimentation
- Toxicologie alimentaire
Troubles psychopathologiques
- Addiction ~ Alcoolisme ~ Tabagisme
- Anorexie mentale
- Feeding
- Grignotage
- Mérycisme
- Néophobie
- Orthorexie
- Pica (maladie)
- Potomanie
- Sitiomanie ~ Boulimie ~ Hyperphagie
- Troubles des conduites alimentaires
- Vorarephilie
Comportement dangereux
Troubles physiologiques
- Acidocétose ~ Diabète sucré
- Allergies alimentaires
- Anosmie
- Carences nutritionnelles
- Carie dentaire
- Constipation ~ Diarrhée
- Déshydratation
- Dysphagie
- Ergotisme
- Gastrite
- Hoquet
- Hyperglycémie ~ Hypoglycémie
- Intoxication à l'arsenic
- Intoxication alimentaire
- Kwashiorkor
- Le Eating inventory, de Stunkard et Messick
- Maladie de Creutzfeldt-Jakob
- Maladie du hamburger
- Maladie du sirop d'érable
- Malabsorption
- Maladie cœliaque (intolérance au gluten)
- Purpura rhumatoïde
- Régurgitation ~ Vomissement
- Salmonella
- Tæniase
- Toxoplasmose
- Tétrodotoxisme
- Yersinia enterocolitica
Troubles d'origine génétique
Préparation médicamenteuse
Personnalités liées
École de médecine liée à l'alimentation
- École de médecine de Salerne, Italie, Moyen Âge
Hygiène
- Chaîne du froid
- Contact alimentaire
- Comportements-barrière
- Cure-dent ~ Gargarisme ~ Hygiène bucco-dentaire ~ Siwak
- Désinfectant
- Détergent ~ Liquide vaisselle
- Eau de Javel ~ Eau oxygénée ~ Verdunisation
- Eau potable en France ~ Potabilisation ~ Réutilisation des bouteilles d'eau
- Échelle de Bacharach
- Hygiène des mains
- Hygiénisme
- Machine à laver à ultrasons
- Papier essuie-tout
- Potasse ~ Savon d'Alep ~ Savon de Marseille
- Propreté
Contrôle, régulation, prévention
Notions de base
Organisations
- Codex alimentarius
- Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture, Organisation mondiale de la santé
- Programme alimentaire mondial
- Sécurité alimentaire/Sécurité sanitaire des aliments
- Autorité européenne de sécurité des aliments (Union européenne) ACIA (Canada), DEFRA (Royaume-Uni), FDA (USA), AFSCA (Belgique), AFSSA (France), FSA (Irlande).
Actions et associations de prévention
- Codex alimentarius
- E.P.O.D.E.
- Fourchette verte
- Guide alimentaire canadien
- Plan national nutrition santé Belgique
- Programme national nutrition santé (France)
- World Vision
Personnalité liée
- Jean Ziegler (rapporteur spécial pour le droit à l'alimentation – ONU)
Déchet
- Bedoucette ~ Ordures ménagères ~ Poubelle ~ Sac poubelle ~ Vide-ordures
- Déchet banal
- Eaux Blanches (laiterie)
- Eaux-vannes ~ Feuillée ~ Fosse septique ~ Latrine ~ Toilettes ~ Toilettes à la turque ~ Toilettes japonaises ~ Toilettes sèches ~ Toilettes volantes
- Éco-Emballages
- Égout
- Grignon d'olive
- Margines
- Pollution intérieure
- Recyclage ~ Tri sélectif
- Réutilisation des déchets agroalimentaires
- Tache
Personnalité liée
Politique
Eau potable et assainissement en Éthiopie
Autorité intergouvernementale pour le développement
Campagne des banquets
Charte des Verts mondiaux
Crise écologique
Critique du développement
Guerre de la morue ~ Guerre des farines
Jakob Maria Mierscheid
Pétrole contre nourriture ~ Ressentiment antifrançais aux États-Unis
Souveraineté alimentaire
Justice
- Cession d'une clientèle civile en droit français
- Liste des crimes en droit français
- Ivresse publique et manifeste
- Jurisprudence des semoules
- Paquet hygiène
- Propriété intellectuelle
- Règlement 1829/2003/CE
Personnalité liée
Social
- Acceptation des gros
- Écologie humaine
- Émeutes des pommes de terre (Amsterdam)
- Entartage
- Espérance de vie
- Famine : Famine au Bengale de 1943 ~ Famines au Moyen Âge ~ Famine de 1945 au Viêt Nam ~ Famine du Grand Bond ~ Famines en Éthiopie ~ Famine en Éthiopie (1984-1985) ~ Grande famine en Irlande ~ Holodomor
- Grève de la faim
- Hiérarchie de dominance
- Kot à projet
- Malbouffe
- Mendiant
- Organisation caritative : Amnesty International ~ Care International ~ Dans la rue ~ Les Restos du cœur ~ Popotes roulantes ~ Soupe populaire ~ Zone de Résidence
- Panic room
- Sécurité alimentaire ~ Scandale du lait frelaté en 2008
- Sécurité sociale
- Surconsommation