Hachoir
Ustensile de cuisine servant à hacher.
Un hachoir est un ustensile de cuisine pour hacher la viande. Le hachoir existe en différents types, dont le plus connu est figuré sur la photo ci-contre. Le hachoir a été inventé dans le milieu du XIXe siècle par Karl Drais.
La plupart des hachoirs fonctionnent en forçant la viande à passer à travers de petits trous à sa sortie au moyen d'une vis sans fin (extrusion).
Usages du hachoir à viande
modifierLa chair à saucisse, les farces et la viande hachée sont fabriquées avec des hachoirs.
Quel hachoir à viande choisir pour sa boucherie?
modifierPour déterminer quel hachoir à viande choisir pour sa boucherie, vous devez connaitre vos préférences personnelles et l’utilisation que vous prévoyez d’en faire. Il existe principalement trois catégories de hachoirs à viande : manuelles, électriques et mixtes.
Dans la culture populaire
modifier- Dans la série télévisée Les Raisins verts (1963), Jean-Christophe Averty crée le scandale, notamment en raison de la séquence récurrente dans laquelle un bébé de celluloïd est passé au hachoir à viande[1].
Notes
modifier- Et non à la moulinette comme souvent dit ; voir sur lexpress.fr.
Voir aussi
modifierArticles connexes
modifierLiens externes
modifier- (en) Meat Grinders : Information sur l'utilisation et la maintenance de hachoir à viande
- (en) Différents types de hachoirs
- Site d'informations sur les hachoirs à viande
- Steak haché Thermomix
