« Bière belge » : différence entre les versions

Même si la Belgique est célèbre pour ses bières spéciales, ce sont les pils qui sont les plus vendues sur le marché interne et en [[exportation]]. Les pils représentent 75 % de la production de bières belges. De fermentation basse, on les reconnaît aisément à leur couleur claire et leur goût doux.

Pour brasser ces [[Bière blonde|bières blondes]] ou, rarement, brunes, le brasseur utilise plus de fermentables et une souche de levure plus résistante à l'alcool. Ces bières sont fortes de goût et de taux d’alcool. Quelques exemples : certaines bières trappistes ainsi que la « Sint Idesbald » et la « Brugse tripel ».

Les recettes de ces bières sont des adaptations des ''[[ale]]'' britanniques (donc à fermentation haute) au goût du public belge. Durant les vingt dernières années, les bières ambrées sont devenues moins populaires. Lorsqu'elle était encore produite à [[Mont-Saint-Guibert]], la Vieux-Temps était vraiment représentative du style de bière ambrée du Brabant Wallon. Aujourd'hui, on trouve encore quelques bières ambrées brassées dans le respect de la tradition. [[Meneur]] du marché, sans aucun doute : « [[Palm Breweries|Palm]] », une bière au goût prononcé. La « De Koninck », appelée ''bolleke'' grâce à son verre sphérique, est très populaire chez les habitants d’[[Anvers]], où elle est brassée. Un autre exemple original est la « [[gertrude (bière)|Gertrude]] », une bière ambrée avec une amertume soutenue qui peut être dégustée uniquement dans la ville médiévale de Nivelles. Généralement les bières ambrées contiennent entrent 5 et 5,5 % alc. vol.

Les bières blanches, appelées ''witbier'' en néerlandais, sont des bières contenant du [[Blé tendre|froment]] malté ou non. Elles sont modérément douces et plutôt rafraîchissantes. On remarquera aussi les notes des [[Épice|épices]] utilisés, [[coriandre]], pelures d’oranges, mais aussi [[cumin]]. On les sert parfois avec une tranche d’orange, surtout comme rafraîchissement en été. Ce [[Classification des bières|type de bière]], vieux de 400 ans, avait disparu dans les [[années 1950]], mais a été ravivé par [[Pierre Celis]] dans sa brasserie de [[Hoegaarden]]. Il a aussi introduit ce style de bière aux [[États-Unis]], où de nombreuses brasseries artisanales en produisent sous l’appellation « belgian style white ».

Les bières fruitées sont brassées en ajoutant des fruits ou des [[jus de fruits]] au lambic. La plus commune variante est la « [[Kriek]] », faite avec des cerises (du nord du pays, de [[Schaerbeek]] parfois). Autres fruits utilisés : les framboises, les pêches, les myrtilles et les abricots (Fou’foune de Cantillon, très rare).