« Auxey-duresses (AOC) » : différence entre les versions
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{{Voir homonyme|Auxey-Duresses}}
{{Infobox Région viticole
| nom =
| image = Vignoble d' Auxey-Duresses (Côte-d'Or) 12.jpg
| légende = Vue du vignoble d'auxey-duresses.
| typeappellation = [[Appellation d'origine contrôlée|AOC]] / [[appellation d'origine protégée|AOP]]▼
▲ | typeappellation = [[Appellation d'origine contrôlée|AOC]]
| année = [[1970]]
| pays = {{France}}
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| volproduction =
| densité =
| rendement = 40 à 58 hl/ha pour les rouges (40 à 56 pour les premiers crus) et 45 à 64 hl/ha pour les blancs (45 à 62 pour les premiers crus)<ref>[http://www.legifrance.gouv.fr/affichTexte.do?cidTexte=JORFTEXT000021191001&dateTexte=vig Décret du 22 octobre 2009]</ref>
}} L’'''auxey-duresses'''<ref>[http://www.vins-bourgogne.fr/connaitre/...ses-vins/au-coeur-des-appellations/auxey-duresses,31,18.html?&args=Y29tcF9pZD00NTMmYWN0aW9uPXZpZXdGaWNoZSZpZD0yMTQmfA%3D%3D http://www.vins-bourgogne.fr/ Fiche Appellation: Auxey-Duresses]</ref>{{,}}<ref name="AO">[[Appellation d'origine#Grammaire|Références sur la façon d'orthographier les appellations d'origine]]</ref>
▲L’'''auxey-duresses'''<ref>[http://www.vins-bourgogne.fr/connaitre/...ses-vins/au-coeur-des-appellations/auxey-duresses,31,18.html?&args=Y29tcF9pZD00NTMmYWN0aW9uPXZpZXdGaWNoZSZpZD0yMTQmfA%3D%3D http://www.vins-bourgogne.fr/ Fiche Appellation: Auxey-Duresses]</ref>{{,}}<ref name="AO">[[Appellation d'origine#Grammaire|Références sur la façon d'orthographier les appellations d'origine]]</ref> est un vin français d'[[appellation d'origine contrôlée]], produit sur une partie de la commune d'[[Auxey-Duresses]], en [[Côte-d'Or]].
Il est classé parmi les [[Bourgogne villages (AOC)|appellations communales]] du [[vignoble de la côte de Beaune]].
== Histoire ==
=== Antiquité ===
L’édit de l'[[Liste des empereurs romains|empereur romain]] [[Domitien]], en [[92]], interdisait la plantation de nouvelles [[vigne]]s hors d’[[Italie]] ; il fit arracher partiellement les vignes en Bourgogne afin d’éviter la concurrence. Le vignoble résultant suffisait aux besoins locaux<ref>Marcel Lachiver, {{opcit}}, {{p.|37-38}}.</ref>. Mais [[Probus (Empereur)|Probus]] annula cet édit en [[280]]<ref>[[Henri Cannard]] : AOC Mercurey, ''Le vignoble d'hier'', {{p.|27}}.</ref>. En [[312]], un disciple d'[[Eumène (rhéteur)|Eumène]]<ref name="Lachiver">Marcel Lachiver, {{opcit}}, {{p.|39}}.</ref> rédigea la première description du vignoble de la [[Côte d'Or]]<ref>[https://books.google.fr/books?id=51xDAAAAIAAJ&pg=PA152&lpg=PA152&dq=Constantin+Pagus+Arebrignus&source=bl&ots=HO_K1RMIL9&sig=4inB9u00frCfzmeizyFVV-PYw8w&hl=fr&sa=X&oi=book_result&resnum=6&ct=result ''Les plaintes des vignerons du Pagus Arebrignus'' in
=== Moyen Âge ===
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<!-- PARTIE A : TEMPÉRATURES MOYENNES, ENSOLEILLEMENT ET HUMIDITÉ -->
<!--température minimale moyenne (en°C)-->
|tmin-jan=-1
|tmin-fev=0.1
|tmin-mar=2.2
Ligne 83 ⟶ 82 :
|tmin-ann=6.3
<!--température moyenne (en°C)-->
|tmoy-jan=1.6
|tmoy-fev=3.6
|tmoy-mar=6.5
Ligne 97 ⟶ 96 :
|tmoy-ann=10.5
<!--température maximale moyenne (en°C)-->
|tmax-jan=4.2
|tmax-fev=7
|tmax-mar=10.8
Ligne 113 ⟶ 112 :
<!-- PARTIE B : PRÉCIPITATIONS -->
<!--précipitations mensuelles (en mm) -->
|prec-jan=49.2
|prec-fev=52.5
|prec-mar=52.8
Ligne 130 ⟶ 129 :
== Vignoble ==
=== Présentation ===
Le vignoble s'étend sur la commune de [[Auxey-Duresses]]. Il comprend 80 hectares de vins rouges (dont 27 hectares en [[Premier cru (Bourgogne)|premier cru]])<ref name="vins-bourgogne.fr"/>, et 35,60 [[hectare]]
=== Climats ===
{{Média externe |image1= [https://bourgogne-maps.fr/pdf/formations/44.jpg Carte de l'aire de production de l'auxey-duresses, indiquant les différents climats]}}
=== Encépagement ===
Ligne 143 :
=== Méthodes culturales ===
[[File:IMG Taille guyot.JPG|thumb|Pied de vigne taillé en ''Guyot simple'']]
==== Travail manuel ====
Ce travail commence par la ''[[Taille de la vigne|taille]]'', en « guyot simple », avec une baguette de cinq à huit yeux et un courson de un à trois yeux<ref name="VITI">''Conduite et gestion de l'exploitation agricole'', cours de viticulture du lycée viticole de Beaune (1999-2001). Baccalauréat professionnel option viticulture-œnologie.</ref>. Le ''tirage des sarments'' suit la taille. Les sarments sont enlevés et peuvent être brûlés ou mis au milieu du rang pour être broyés. On passe ensuite aux ''réparations''. Puis vient le ''pliage des baguettes''. Éventuellement, après le pliage des baguettes, une ''plantation de nouvelles greffes'' est réalisée. L'''[[ébourgeonnage]]'' peut débuter dès que la vigne a commencé à pousser. Cette méthode permet, en partie, de réguler les rendements<ref name="VITI"/>. Le [[Relevage (viticulture)|relevage]] est pratiqué lorsque la [[vigne]] commence à avoir bien poussé. En général, deux à trois relevages sont pratiqués. La ''vendange en vert'' est pratiquée de plus en plus dans cette appellation. Cette opération est faite dans le but de réguler les rendements et surtout d'augmenter la qualité des raisins restants<ref name="VITI"/>. Pour finir avec le travail manuel à la vigne, se réalise l'étape importante des ''[[vendanges]]''.
Ligne 170 ⟶ 169 :
|'''Village'''<ref name="INAO"/> ||align="center"|10,5 % ||align="center"|13,5 % ||align="center"|11 % ||align="center"|14 %
|-
|'''Premier cru'''<ref name="INAO"/> ||align="center"|11 % ||align="center"|14 % ||align="center"|11,5 % ||align="center"|14,5 %
|}
</center>
Ligne 210 ⟶ 209 :
=== Les producteurs de l'appellation ===
{{...}}▼
== Notes ==
Ligne 225 :
* [[Vignoble de Bourgogne]]
* [[Auxey-Duresses]]
▲{{...}}
{{Palette|Vignoble de Bourgogne}}
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