Joël Robuchon
Joël Robuchon (7. huhtikuuta 1945 Poitiers – 6. elokuuta 2018 Geneve) oli ranskalainen kokki.[1]
Robuchon meni alun perin pappisseminaariin, mutta löysi kutsumuksensa ruoanlaitosta ja kiersi nuorena aikuisena tutustumassa paikallisiin keittiöihin eri puolilla Ranskaa. Erityisesti nouvelle cuisine -tyyli teki häneen vaikutuksen. Robuchonin perustamia ravintoloita on eri puolilla maailmaa New Yorkista Shanghaihin. Hän sai ravintoloillaan ennätysmäärän Michelin-tähtiä, joita eräässä vaiheessa oli yli kolmekymmentä. Ensimmäinen Robuchonin Pariisiin perustama ravintola, Jamin[2], sai kolme Michelin-tähteä ennätyksellisessä kolmen vuoden ajassa avaamisensa (1981) jälkeen. Vuoden 1990 Gault Millau -ravintolaopas nimesi Robuchonin yhdeksi "vuosisadan kokeista" Paul Bocusen, Frédy Girardet'n ja Eckart Witzigmannin rinnalla.[1]
Robuchon kuoli haimasyöpään 73-vuotiaana. Leskeksi jäi Janine Pallix, jonka kanssa Robuchon oli ollut naimisissa vuodesta 1966. Pariskunta sai kaksi lasta: Sophie-tyttären ja Louis-pojan, jotka molemmat ovat myös suuntautuneet ravintola-alalle.[1]
Lähteet
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]- ↑ a b c Joël Robuchon, a French Chef Festooned With Stars, Is Dead at 73 The New York Times
- ↑ "Joka pystyi arvostamaan Joël Robuchonia, kun hän soitti pianoa "Jaminissa" Pariisissa, tietää, että tämän alan neroudella ei ole mitään tekemistä esprit-näkemyksen kanssa" , julkaisussa Jean-Pierre Thiollet, Piano ma non solo, Anagramme Editions, 2012, s. 111.ISBN 978-2-35035-333-3
| ||||||||||||||||||
