Ero sivun ”Säilyke” versioiden välillä
| [arvioimaton versio] | [katsottu versio] |
p r2.7.2+) (Botti muokkasi: he:שימורים |
p r2.7.1) (Botti lisäsi: war:Paglalata |
||
| Rivi 36: | Rivi 36: | ||
[[tr:Konserve]] |
[[tr:Konserve]] |
||
[[uk:Консерви]] |
[[uk:Консерви]] |
||
[[war:Paglalata]] |
|||
[[zh:罐裝食品]] |
[[zh:罐裝食品]] |
||
Versio 24. helmikuuta 2012 kello 07.40
Säilyke on elintarvike, joka on käsitelty säilyvään muotoon lämpö- tai muulla käsittelyllä tiiviissä pakkauksessa. Säilykkeet voidaan jaotella täys- ja puolisäilykkeisiin. Täyssäilykkeet voivat säilyä huoneenlämmössä jopa monia vuosia. Puolisäilykkeet on käsitelty yleensä suolalla, sokerilla tai säilöntäaineilla ja niiden säilymisaika voidaan laskea kuukausissa.[1]
Säilykkeiden avulla turvataan ruokavalion monipuolisuutta satokausien välisenä aikana sekä esimerkiksi pitkillä matkoilla. Tärkeitä säilykkeiden käyttäjäryhmiä ovat sotilaat ja retkeilijät, joille muonan säilyvyys, keveys ja tiiviissä muodossa oleva energia ovat tärkeitä kriteereitä.[2][3]Suomeen perustettiin Suomen Sotilassäilyke Oy -niminen yritys vuonna 1926.[4]
Ranskan keisari Napoleon Bonaparte julisti Venäjän sotaretkeä valmistellessaan kilpailun ruuansäilöntämenetelmien kehittämiseksi. Luvatun 12 000 frangin palkinnon voitti 1809 Nicolas Appert, joka vuonna 1795 aloittamiensa pohdintojen ja kokeilujen pohjalta keksi että lasipurkeissa kuumentaminen paransi ruuan säilyvyyttä.[5][6][7] Ranskan laivasto otti Appertin kehittämät menetelmät käyttöön vuoteen 1806 mennessä lihan, vihannesten, hedelmien ja jopa maidon säilömisessä.[8]
Keksijä Peter Durand patentoi metallisen säilyketölkin Englannissa vuonna 1810.[9]Yhdysvalloissa ensimmäinen patentti säilyketölkille myönnettiin 1825[10]
Lähteet
- ↑ Weilin + Göösin tietosanakirja 5, s. 1914. Gütersloh: Weilin + Göös, 1994.
- ↑ Aulio, Olli: Suuri retkeilykirja, s. 303. Helsinki: Gummerus, 1990. ISBN 951-20-5862-6
- ↑ Janhila, Jaana (toim.): Sissisotaa kaukopartiossa: Osasto Marttinan partiokertomukset 1941-42, s. 58-59. Helsinki, Jyväskylä: Minerva kustannus, 2009. ISBN 978-952-492-305-7
- ↑ http://www.lunden.fi/yritys/historia
- ↑ http://www.foodreference.com/html/cans-extreme.html
- ↑ http://www.enotalone.com/article/7794.html
- ↑ http://business.highbeam.com/industry-reports/food/canned-specialties
- ↑ http://thetruthaboutstuff.com/pdf/(46)%20History%20of%20Commercial%20and%20Home%20Canning.pdf
- ↑ http://www.cannedfood.org/detail.asp?sectionID=1&rowID=691
- ↑ http://business.highbeam.com/industry-reports/food/canned-specialties
Kirjallisuutta
- Haapio, Markku: Purkkiruokaa. Helsinki: Otava, 2006.