کابلی پلو
کابلی پلو یا قابلی پلو که بعداً نام اوزبیکی پلو هم به خودش گرفت خوراک مجلسی و مهمانی پایتخت نشینان و کابلیان می‌باشد این غذا را عموم افغانستانی‌ها به ویژه مورد پسند باشندگان شمالی افغانستان است. کابلی پلو در کشور ازبکستان هم یک غذای مرسوم است و البته در شهرهای شمالی ایران میان مردمان ترکمن هم غذایی نزدیک به کابلی پلو به خصوص در شب یلدا و شب نوروز پخته می‌شود. کابلی پلو غذای ملی افغانستان است و در کشورهای آسیای میانه شهرت زیادی دارد. همچنین امروزه افغانستانی‌ها با ساخت رستوران‌ها در کشورهای غربی باعث گسترش و شهرت کابلی پلو شده است.
 کابلی پلو | |
| نام‌های جایگزین | اوزبیکی پلو |
|---|---|
| بخش | ناهار، شام |
| خاستگاه | افغانستان |
| منطقه | آسیای مرکزی |
| خوراک ملی وابسته | آشپزی افغانستانی |
| مواد اصلی | برنج، هویج، کشمش و گوشت و بادام |
علت چندگانگی انواع آن در کشورهای مختلف بدین خاطر است که این غذا در مناطق تحت حاکمیت خراسان بزرگ در دربار مرسوم بوده و به همین خاطر نزد اهالی خراسان بزرگ پخته می‌شود و در دستور پخت اندکی متفاوت هستند اما پایه و اساس مواد اولیه و غذایی یکسانی دارند. نام اصلی و زادگاه این غذا کابل پایتخت افغانستان می‌باشد و با سلیقه خاصی آماده می‌شود قابلی پلو به‌طور عامیانه بر گرفته از نام کابلی پلو، و نام کابلی پلو از کابل پایتخت افغانستان گرفته شده است
مواد مورد نیاز
ویرایشکابلی پلو از برنج باریک و دانه بلند، گوشت قرمز گوسفند، زردک (هویج)، کشمش یا زرشک، و خلال پسته و بادام تهیه می‌گردد.
این خوراک در شهرهای افغانستان به‌خصوص کابل به اندازه ای مورد علاقه ای مردم است که دکانداران زردک، هویج، را به صورت خردشده به مشتریان خود عرضه می‌کنند