چیپس و ماهی
ماهی و چیپس (به انگلیسی: Fish and chips) خوراکی است که در اصل از بریتانیا می‌آید و یک غذای محبوب در فست فود هاست. همان‌طور که از نامش پیداست از فیله سرخ‌شده ماهی و سیب‌زمینی سرخ‌شده (چیپس) درست می‌شود. در همه فروشگاه‌ها و رستوران‌های بریتانیا به راحتی می‌توان ماهی و چیپس را پیدا کرد. ماهی و چیپس غذای مشترک همه شهرهای بریتانیاست.
مواد تشکیل‌دهنده
ویرایش
ماهی
ویرایش
به شیوه سنتی با ماهی سنگسر درست می‌شود؛ ولی همه گونه ماهی را می‌توان به کار برد. ماهی همیشه در خمیر نانوایی خوابانده شده و سپس به مدت کوتاهی در روغن فراوان سرخ می‌شود. در برخی رستوران‌ها هم ماهی را گریل می‌کنند که مزه بهتری دارد. بسیاری از رستوران‌ها مجوز ندارند که با ماهی و چیپس نوشیدنی الکلی سرو کنند.[۱] هم‌چنین بسیاری از کارشناسان تغذیه، خوردن ماهی و چیپس را به صورت همزمان به بیماران توصیه نمی‌کنند زیرا دارای میزان بسیار بالایی از چربی است.
چیپس
ویرایشچیپس از خلال‌های بزرگ سیب زمینی درست می‌شود؛ که به مدت زیاد در حرارت متوسط در روغن فراوان سرخ می‌شود.
دورچین
ویرایشدر انگلستان و ایرلند، پیش از سرو به‌طور سنتی نمک و سرکه بر روی ماهی و چیپس پاشیده می‌شود.
بیشتر اوقات ماهی و چیپس با نخود و لوبیا، پیاز، خیار ریز شده، کلم بنفش و سس مایونز سرو می‌شود.
در برخی رستوران‌ها هم از سس‌های محلی استفاده می‌شود که به منطقه مورد نظر بستگی دارد.
پیوند به بیرون
ویرایش- "Top UK dish 'hooked French first'": BBC News: Fish and chips invented in France? Retrieved ۲۰۰۸-۰۵-۲۷
- "My plaice or yours?" - article from گاردین detailing some chippy terminology. Retrieved ۲۰۰۸-۰۵-۲۷
- Far Flung Fish and Chips - historical article
- "Fish and chips": the (UK) Sea Fish Industry Authority's views. Retrieved ۲۰۰۸-۰۵-۲۷
- BBC TWO Ching He Huang-style fish and chips
- National Federation of Fish Friers, the UK industry body for fish and chip shops.
منابع
ویرایش- ویکی‌پدیای انگلیسی ساده www.simple.wikipedia.org