'''Pisco''' es la denominación de un [[aguardiente]] de [[uva]]s, producido en [[Perú]] y [[Chile]], elaborado fundamentalmente mediante la [[bebida destilada|destilación]] del producto de la [[vid]], como el ''[[brandy]]'' y el [[coñac]], pero sin la prolongada crianza en barricas de madera.<ref name="Austral">{{cita libro |apellido= Austral Spectator |título= Viñas, Bodegas & Vinos de América del Sur|año= 2004|editorial= Ediciones Granica S.A.|ubicación= Buenos Aires, Argentina |isbn= 987-20914-1-2 |capítulo= Apuntes sobre Grapas, Piscos y Singanis|páginas= 564-567}}</ref> Se lo suele incluir dentro de la familia o categoría de los brandis, y posee [[#Diferencias|dos estándares diferentes para su producción]] — para el [[pisco peruano]] y para el [[pisco chileno]]—, por lo que se consideran técnicamente productos diferentes, pero dentro del grupo de [[bebida espirituosa|bebidas espirituosas]].
