Diferencia entre revisiones de «Pisco (aguardiente)»

Ambas variedades, el [[pisco del Perú]] y el [[pisco chileno]], tienen en común el hecho de ser [[aguardiente]]s de [[uva]], obtenidos por [[destilación]] de cepas blancas y rosadas de ''[[Vitis vinifera]]'', aprobadas por sus respectivas legislaciones como "uvas pisqueras".<ref name="Austral" /> Otra situación en común es que muchos, en sus respectivos países, las consideran [[bebida]]s nacionales. Asimismo, en ambos países, está prohibida la importación del producto del país vecino si viene etiquetado como «pisco»,<ref>{{cita LeyChile|Norma=29859 |Version=1986-01-01 |denom=Ley 18455 |título=Fija normas sobre producción, elaboración y comercialización de alcoholes etílicos, bebidas alcohólicas y vinagres, y deroga Libro I de la ley N° 17105 |autor=Ministerio de Agricultura |fechaacceso=8 de abril de 2012}} (artículo 30).</ref><ref>Ministerio de Industria, Turismo, Integración y Negociaciones Comerciales Internacionales (03 de enero de 1995), ''[https://web.archive.org/web/20130925202906/http://www.congreso.gob.pe/ntley/Imagenes/Leyes/26426.pdf Ley 26426: «Dictan disposiciones referidas a la producción y comercialización de bebida alcohólica nacional»]'', consultado el 08/04/2012 (artículo 3º)</ref> ya que la [[denominación de origen]] es objeto de [[#Controversia_sobre_la_denominaci.C3.B3n_de_origen|disputa y controversia]];<ref name="Austral" /><ref name="disputa">{{cita web |url= http://diario.elmercurio.com/detalle/index.asp?id={e8457ec7-a865-4fca-b084-72060ac3b5b3}|título= Chile y Perú: La disputa por el pisco|fechaacceso= 8 de abril de 2012 |apellido= El Mercurio|nombre= |enlaceautor= |fecha= 2003 |formato= |obra= |editor= |editorial= |ubicación= Santiago de Chile |idioma= |cita= }}</ref> debido a la existencia de una ciudad en el [[Departamento de Ica|Departamento peruano de Ica]] llamada [[Pisco (ciudad)|Pisco]], en el Perú no se comercializa ninguna bebida con la denominación «Pisco» que no sea producida en territorio peruano,<ref>{{cita web |url= https://www.infobae.com/peru/2023/01/27/por-que-peru-prohibe-el-ingreso-de-pisco-chileno-y-de-otros-paises/|título= ¿Por qué Perú prohíbe el ingreso de pisco chileno y de otros países?|fechaacceso= 27 de enero de 2023 |apellido= Infobae |fecha= 2023 |ubicación= Buenos Aires }}</ref> y en el caso de Chile sí se comercializa el [[pisco del Perú]] pero etiquetado como «aguardiente de uva» o «destilado de vino».<ref>{{cita web |url= http://diario.elmercurio.com/detalle/index.asp?id={cc25bc52-9c3d-44dd-9a53-35677683210d}#|título= Cata: Los mejores piscos peruanos en Chile|fechaacceso= 8 de abril de 2012 |apellido= El Mercurio|nombre= |enlaceautor= |fecha= 2011 |formato= |obra= |editor= |editorial= |ubicación= Santiago de Chile |idioma= |cita= }}</ref>

 

 

== Diferencias ==

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|'''Zonas de producción'''

|[[Región de Atacama|Atacama]] y [[Región de Coquimbo|Coquimbo]]

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Por su parte Chile sostiene que el término es igualmente aplicable a la [[bebida destilada]] producida a partir de uvas en su territorio, donde existe una localidad que utiliza dicho nombre —[[Pisco Elqui]], adoptada en 1936;<ref name="Ley5798">{{cita LeyChile|norma=269333|versión=1936-02-01|denom=Ley 5798|título=Declara que el pueblo de La Unión se denominará, en lo sucesivo, Pisco Elqui|autor=Ministerio del Interior|fechaacceso=23 de octubre de 2011}}</ref> anteriormente conocida como La Unión y antes La Greda, y de tradición pisquera desde inicios del {{siglo|XVIII||s}}<ref>{{cita web|url=http://www.elobservatodo.cl/noticia/sociedad/pisquera-mas-antigua-del-mundo-pertenece-al-valle-del-elqui|título=Pisquera más antigua del mundo pertenece al Valle del Elqui|fechaacceso=9 de abril de 2016|apellido=El Observatodo|fecha=27 de enero de 2016}}</ref>—, estableciéndose legalmente como denominación de origen chilena y delimitando una zona geográfica para su producción en 1931.<ref name="Errazuriz">Ministerio de Agricultura (15 de mayo de 1931), ''Decreto con fuerza de ley 181: «Limita la zona productora de pisco a los departamentos que se indican»''. [http://www.doe.cl/fsumarios/1931-05-15/15000001.pdf Diario Oficial de 15 de mayo de 1931], p. 2317.</ref> No niega que tal producto haya podido fabricarse primero en Perú, pero argumenta que tal denominación ha sido usada para designar el [[Aguardiente|aguardiente de uvas]] producido en ambos países, desde la época colonial, por lo que puede ser utilizada tanto por Chile como por Perú;<ref name="Errazuriz" /> en ese sentido, se ha argumentado que sería un término genérico,<ref name="disputa" /> defendiéndose que la denominación de origen de su variedad sea «pisco chileno», o que se trataría de una denominación binacional.<ref name="bi-national">{{cita publicación|url=http://www.chileanjar.cl/files/V73i4Y2013id4251.pdf|título=A bi-national appellation of origin: Pisco in Chile and Peru|apellido=Lacoste|nombre=Pablo|apellido2=Jiménez|nombre2=Diego|publicación=Chilean journal of agricultural research|volumen=73|número=4|ubicación=Santiago|apellido3=Aguilera|nombre3=Paulette|apellido4=Rendón|nombre4=Bibiana|apellido5=Castro|nombre5=Amalia|apellido6=Soto|nombre6=Natalia|año=2013}}</ref>

 

 

=== Reconocimiento del pisco por países ===

* [[Pisco sour]]

* [[Piscola]]

 

== Referencias ==