糖友吃月餅怕血糖飆升?營養師授「份量代換」技巧 須注意營養標示

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中秋節是全家團圓、歡聚的美好時光,營養師劉盈潔表示,糖尿病友只要掌握「份量代換」技巧、學會閱讀營養標示、做好碳水化合物與油脂的份量計算,就能不用擔心血糖飆升,放心享受月餅。

月餅的外皮主要由酥油和麵粉製成,內餡則多為豆沙、鹹蛋黃、蓮蓉或鳳梨餡等。(圖/Pixabay)

衛生福利部桃園醫院新屋分院營養師劉盈潔指出,月餅的外皮主要由酥油和麵粉製成,內餡則多為豆沙、鹹蛋黃、蓮蓉或鳳梨餡等。在食用月餅前,糖友應先閱讀包裝上的營養標示,特別注意「碳水化合物」和「脂肪」欄位。一份碳水化合物為15公克,相當於1/4碗飯的含糖量;而5公克的脂肪則相當於一茶匙的油脂。

以幾款常見的月餅為例,50克的蛋黃酥含有約235大卡熱量、25公克碳水化合物,相當於0.4碗飯的醣份,及12公克油脂,相當於2.4茶匙的油脂。100克的綠豆椪熱量約412大卡,碳水化合物為46.8公克,約0.8碗飯的醣份,油脂則有20.5公克,相當於4.1茶匙的油脂。45克的鳳梨酥熱量約202大卡,碳水化合物28.8公克,約0.5碗飯的醣份,油脂8.6公克,相當於1.7茶匙油脂。而200克的廣式棗泥核桃月餅熱量高達788大卡,碳水化合物127.2公克,相當於2.1碗飯的醣份,油脂有26公克,相當於5.2茶匙的油脂。

糖友們飯後可以邀請家人一起散步,增加活動量穩定飯後血糖。(圖/Pixabay)

劉盈潔建議,月餅屬於高油高糖食品,糖友應切成小塊與家人分享食用。同時,在食用月餅時,應適當減少當餐的主食與油脂攝取量,並搭配至少半碗新鮮蔬菜及半個掌心大小的豆魚蛋肉類,以平衡營養。此外,使用水煮、烤、滷或涼拌等低油烹調方式,更有助於維持健康。

中秋節聚餐往往較為豐盛,劉盈潔也提醒糖友們,飯後一小時可以邀請家人一起散步,增加活動量,以穩定飯後血糖,保持健康,安心度過佳節。

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