Quiche

Quiche
Základní informace
Místo původu	Francie
Složení
	vejce a linecké těsto
	multimediální obsah na Commons
	Některá data mohou pocházet z datové položky.

Quiche [kyš] je tradiční francouzský druh slaného koláče, který je poměrně lehký na přípravu. Hodí se hlavně jako předkrm, ale je možné ho podávat i jako lehkou večeři. Tradičně je koláč připraven ze smetany a šunky, jako například nejznámější z nich Quiche Lorraine. Jiné varianty mohou obsahovat i sýr, mléko, rajčata, cibuli či mořské plody. Francouzské domácnosti mají často své vlastní varianty.

Podávání

Quiche se podává se salátem, horkou francouzskou vekou nebo s bílým vínem. Jako předkrm k většímu jídlu jsou ve Francii oblíbené malé koláčky Quiches. V Lotrinsku se často podává s vínem Vin Gris des Côtes de Toul^[1].

Varianty

Quiche Lorraine (Lotrinský quiche) – tento nejznámější quiche obsahuje tučnou smetanu, vejce a slaninu, ale rozhodně ne sýr. Slaninu lze v tomto případě nahradit šunkou, lehce opečenou na másle. Podává se jak teplý tak studený.
Quiche au Fromage de Gruyére (Quiche se švýcarským sýrem) – v této variantě se místo smetany používá mléko a slanina se nahrazuje švýcarským sýrem.
Quiche aux Épinards (Quiche se špenátem) – v tomto případě se smíchávají tři varianty do sebe. Je to jeden z nejsložitějších postupů.

Odkazy

Reference

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Quiche na anglické Wikipedii.

↑ SUCHA, Marian. Alsaská kuchyně a víno. Země světa. 4.6.2024, roč. 23, čís. 6, s. 66–69. Dostupné online.

Literatura

Julia Childová; Umění francouzské kuchyně; str. 209; vydání 1961

Externí odkazy

Obrázky, zvuky či videa k tématu Quiche na Wikimedia Commons

[1] SUCHA, Marian. Alsaská kuchyně a víno. Země světa. 4.6.2024, roč. 23, čís. 6, s. 66–69. Dostupné online.

[1]