Crema agra: diferència entre les revisions
Contingut suprimit Contingut afegit
Correcció ortogràfica i redactat Etiquetes: editor visual Edita des de mòbil Edició web per a mòbils |
m Tipografia |
||
| Línia 1: | Línia 1: | ||
'''Crema agra''' o '''crema àcida''' és una [[nata]] fresca fermentada per un [[Bacteris|bacteri]], de la família dels [[Lactobacil|lactobacils]], que fa la crema més espessa, cremosa i gustosa, que també l'hi dona un lleuger gust agre, més pronunciat que el gust de la crema fresca. Típicament conté entre 10 i 20% de [[greix]] làctic. S'utilitza com a component per lligar salses i té l'avantatge que a l'estat natural és espès sense batre.<ref>{{ref-web|nom = Peggy |cognom = Trowbridge Filippone |data = 23 de gener del 2017|títol = What You Should Know About Sour Cream |llengua = anglès |obra = The Spruce|consulta = 21/3/2017 |url =https://www.thespruce.com/what-is-sour-cream-1808232}}</ref> Se'n pot fer una mantega, que té un gust diferent de la mantega normal.<ref>{{ref-web|nom = Frank |cognom = Massholdere |data = 23 de gener del 2017|títol = Saure Sahne, Sauerrahm |llengua = alemany|obra = Lebensmittellexikon |consulta = 21/3/2017 |url =https://www.lebensmittellexikon.de/s0000220.php#0}}</ref> Es pot comprar en comerços, però és fàcil fer-ne a partir de nata a la qual s'afegeixen els bacteris, provinents de [[sèrum de mantega]] o d'unes restes de crema agra, que es deixa fermentar unes 16 a 18 hores a [[temperatura ambient]] (20-24°C). Després es pot conservar fresc (frigorífic) durant dues-tres setmanes, però no al congelador per evitar que se separi.<ref>{{Ref-publicació|article=Set aliments que mai hem de congelar|publicació=Nació Digital|url=http://www.naciodigital.cat/canaldigital/noticia/22246/set/aliments/mai/hem/congelar|data=16/01/2017}}</ref> També es venen cultius iniciadors de [[fermentació]].<ref>{{ref-web|url = http://www.culturesforhealth.com/learn/cream/how-to-make-homemade-sour-cream/|títol = how to make homemade sour cream |llengua = anglès|editor = Cultures for Health}}</ref> |
'''Crema agra''' o '''crema àcida''' és una [[nata]] fresca fermentada per un [[Bacteris|bacteri]], de la família dels [[Lactobacil|lactobacils]], que fa la crema més espessa, cremosa i gustosa, que també l'hi dona un lleuger gust agre, més pronunciat que el gust de la crema fresca. Típicament conté entre 10 i 20% de [[greix]] làctic. S'utilitza com a component per lligar salses i té l'avantatge que a l'estat natural és espès sense batre.<ref>{{ref-web|nom = Peggy |cognom = Trowbridge Filippone |data = 23 de gener del 2017|títol = What You Should Know About Sour Cream |llengua = anglès |obra = The Spruce|consulta = 21/3/2017 |url =https://www.thespruce.com/what-is-sour-cream-1808232}}</ref> Se'n pot fer una mantega, que té un gust diferent de la mantega normal.<ref>{{ref-web|nom = Frank |cognom = Massholdere |data = 23 de gener del 2017|títol = Saure Sahne, Sauerrahm |llengua = alemany|obra = Lebensmittellexikon |consulta = 21/3/2017 |url =https://www.lebensmittellexikon.de/s0000220.php#0}}</ref> Es pot comprar en comerços, però és fàcil fer-ne a partir de nata a la qual s'afegeixen els bacteris, provinents de [[sèrum de mantega]] o d'unes restes de crema agra, que es deixa fermentar unes 16 a 18 hores a [[temperatura ambient]] (20-24 °C). Després es pot conservar fresc (frigorífic) durant dues-tres setmanes, però no al congelador per evitar que se separi.<ref>{{Ref-publicació|article=Set aliments que mai hem de congelar|publicació=Nació Digital|url=http://www.naciodigital.cat/canaldigital/noticia/22246/set/aliments/mai/hem/congelar|data=16/01/2017}}</ref> També es venen cultius iniciadors de [[fermentació]].<ref>{{ref-web|url = http://www.culturesforhealth.com/learn/cream/how-to-make-homemade-sour-cream/|títol = how to make homemade sour cream |llengua = anglès|editor = Cultures for Health}}</ref> |
||
El seu ús més emblemàtic és als països [[anglosaxons]] com a salsa per acompanyar les patates al caliu, sovint mesclat amb herbe com el [[cibulet]], o amb formatge de [[cheddar]]. |
El seu ús més emblemàtic és als països [[anglosaxons]] com a salsa per acompanyar les patates al caliu, sovint mesclat amb herbe com el [[cibulet]], o amb formatge de [[cheddar]]. |
||
Revisió del 08:51, 2 gen 2023
Crema agra o crema àcida és una nata fresca fermentada per un bacteri, de la família dels lactobacils, que fa la crema més espessa, cremosa i gustosa, que també l'hi dona un lleuger gust agre, més pronunciat que el gust de la crema fresca. Típicament conté entre 10 i 20% de greix làctic. S'utilitza com a component per lligar salses i té l'avantatge que a l'estat natural és espès sense batre.[1] Se'n pot fer una mantega, que té un gust diferent de la mantega normal.[2] Es pot comprar en comerços, però és fàcil fer-ne a partir de nata a la qual s'afegeixen els bacteris, provinents de sèrum de mantega o d'unes restes de crema agra, que es deixa fermentar unes 16 a 18 hores a temperatura ambient (20-24 °C). Després es pot conservar fresc (frigorífic) durant dues-tres setmanes, però no al congelador per evitar que se separi.[3] També es venen cultius iniciadors de fermentació.[4]
El seu ús més emblemàtic és als països anglosaxons com a salsa per acompanyar les patates al caliu, sovint mesclat amb herbe com el cibulet, o amb formatge de cheddar.
Referències
- ↑ Trowbridge Filippone, Peggy. «What You Should Know About Sour Cream» (en anglès). The Spruce, 23-01-2017. [Consulta: 21 març 2017].
- ↑ Massholdere, Frank. «Saure Sahne, Sauerrahm» (en alemany). Lebensmittellexikon, 23-01-2017. [Consulta: 21 març 2017].
- ↑ «Set aliments que mai hem de congelar». Nació Digital, 16-01-2017.
- ↑ «how to make homemade sour cream» (en anglès). Cultures for Health.