Sant Honorat (pastisseria)
.JPG) Sant Honorat individual. | |
| Característiques | |
|---|---|
| Epònim | rue Saint-Honoré (en)   |
| País d'origen | França |
| Detalls | |
| Tipus | pastís |
| Temperatura per servir | Fred |
| Ingredients principals | pasta fullada, profiterola i Chiboust cream (en) |
| Variacions | De xocolata, de cafè, de vainilla. |
Nom
Porta el nom del patró dels forners: Sant Honorat.
Descripció
El fons de pasta pasta de full o brisa o sablé es guarneix amb pasta choux abans la cocció. A continuació, es recobreix de crema pastissera i el seu voltant de petits profiterols farcits sempre amb aquesta mateixa crema i coberts de caramel per sobre. El pastís s'acaba omplint-ne el centre d'una crema chib[ ]oust, o més generalment, d'una simple crema xantillí. Aquesta crema s'hi disposa amb una boca per a màniga pastissera del mateix nom, Sant Honorat.